隨著人們生活水平不斷的提高，越來越多的人開始注重身體的健康，想要使身體健康就離不開我們高品質的飲食，平時如果我們能夠多掌握一些食物的做法，就會使我們的飲食變得更加的豐富，螞蟻上樹就是我們生活中經常吃到的一種家常菜，它的營養價值也是極其豐富，是肉末和粉絲最巧妙的結合，下面我們一起了解一下螞蟻上樹的做法是怎樣的？

螞蟻上樹是中國傳統名菜，主料為粉條（粉絲）和豬肉末?？谖肚宓牢?，色澤紅亮，肉末貼在粉條上(形似螞蟻爬在樹枝上)，食之別有風味。本菜以形取名，螞蟻為肉末，樹為粉條，形象逼真。本菜粉條油亮，柔軟滑嫩，肉沫香嫩，風味別致，為家常菜的上品。

螞蟻上樹的做法

【材料】

粉條250克，瘦肉末50克，姜蒜末少量，海天招牌拌飯醬1湯匙，老抽1/2茶匙，糖3克，小米椒2個，油適量，蔥花適量

【做法】

1、粉條放入溫水中浸泡約10分鐘，用剪刀適當剪短。小米椒洗凈后切圈。

2、鍋中放油燒至四成熱，倒入肉餡炒至變色后盛起。

3、鍋中留底油，爆香姜蒜末和小米椒圈，倒入粉條快速撥動，加入老抽、糖和海天招牌拌飯醬炒勻。

4、最后加入炒好的肉末，炒勻即可。

做法一

制作食材

食用油30克，醬油1大匙，料酒1大匙，豆瓣醬2/3大匙，白糖1

螞蟻上樹

螞蟻上樹

小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙。

制作流程

1.先用溫水將粉條泡軟洗凈；

2.瘦肉洗凈剁成肉末；

3.蔥洗凈切花；

4.鍋內放油，燒熱后加入肉末，放入少許豆瓣醬炒干肉末，再加入粉條炒勻，調入料酒、醬油、白糖、鹽和味精炒勻后即可。

制作關鍵

此菜要速炒，時間長了粉條容易粘連，影響菜肴口感。

做法二

制作食材

主料:粉條100克，豬肉末75克。

調料:植物油750，(實耗雞50克)，蔥5克，姜、蒜瓣各3克

菜品

菜品(25張)

，豆瓣醬13克，辣椒粉1克，醬油20克，料酒13克，味精3克，湯150克。

制作流程

(1)用旺火把炒勺內的油燒到6～7成熱，下入粉條，炸至發泡時撈出。

(2)蔥、姜、蒜均切末。

(3)炒肉末，再把蔥、姜、蒜、辣椒粉炒幾下，隨即把料酒、湯和醬油倒入，再下入粉條，待收干汁，加味精便成。

做法三

制作食材

綠豆粉條2把，豬絞肉80克，姜蓉1茶匙，蒜蓉1茶匙,香蔥碎適量

料酒1大匙四川紅油豆瓣醬2/3大匙生抽1/2大匙高湯或清水2/3杯

不用放鹽，豆瓣醬，生抽本身是鹽的。

制作流程

1.用冷水將粉條提前浸泡半小時。（差不多有些軟就可以了）

2.鍋內冷油，放入姜蓉，蒜蓉爆香。

3.放入豬絞肉煸炒至熟。

4.放入豆瓣醬2/3大匙,料酒1大匙

5.炒至出紅油。

6.放入泡軟粉條。

7.倒入高湯2/3杯，生抽1/2大匙，中火煮開后，轉小火煮至水即干未干的狀態。

8.最后臨出鍋前撒上些蔥花就行了。

制作關鍵

1.做粉條的時候，記得一定要用筷子夾著來翻動，不要用鍋鏟翻動。

2.湯汁也不要收的太干，太干了口感不好。

做法四

制作食材

干粉條200克

豬肉末100克

鮮湯200克

豆瓣醬2湯匙

蒜茸1茶匙

紹酒、醬油各半茶匙

蔥花、姜末、糖、味精各適量。

制作流程

1、把粉條用開水泡透、泡軟，洗凈待用。