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蝦肉餃子餡的做法是什么?

作者:zllldx  時間:2015-04-08 08:00:45  來源: 大眾養生網

餃子是我們經常吃的面食食物,大家應該都知道,餃子的歷史也是源遠流長的,過年的時候,無論你身在哪里,都會趕回來和家人一起包餃子,吃餃子是中國的傳統民俗。餃子也因其可做成不同豐富的口味而大受人們的喜愛。餃子中餡料是否好吃是尤為重要的,想必蝦肉餃子大家也應該不陌生,蝦肉餃子餡怎么做,大家知道嗎?

原料:明蝦?適量

輔料:雞蛋:適量??蘆筍:適量

調料:食鹽:少許?蒜:少許?白胡椒:少許?料酒:少許?色拉油:2大勺?水:90克?油潑辣子:1大勺?陳醋:1大勺?香油:1小勺?生抽:2小勺

制作步驟

1將蝦去頭后放冰箱冷凍20分鐘.然后可以輕松的剝去蝦殼.剝掉蝦殼后,用剪刀剪開蝦背

2剪開蝦背后,放到盆里,加上水,抓抓弄弄洗洗,蝦線就都會,洗出來的.覺得還不干凈的,你可以仔細挑下蝦線

3這里要注意的是,在去蝦頭的時候,可以順帶去掉大部分的蝦線的,要注意你的手法,多嘗試幾次,你就可以做的到了

4將蝦剁成泥.不要剁的太爛了,留點顆粒狀的,口感會更佳

5將蘆筍切成末,蘆筍的頭上部分要保留

6把蝦泥、蘆筍末放在大碗里,加個雞蛋,要口感更嫩點,可加2個雞蛋,加上鹽少許入味、料酒少許去腥、白胡椒少許去腥,蒜末少許去腥,兩大勺色拉油。攪拌均勻。這樣做出來的餃子餡,很滑很嫩很滋潤

7上述的配料中沒有的可不加,你還可以按自己的口味加其他的

8將餡用筷子朝同一個方向攪拌,攪個2分鐘就可以了

準備好上面所需的食材,再加上以上的制作步驟,這樣肉餡就做好了。值得注意的是,蝦剁成泥這一步,知道為什么不要剁得太爛嗎,其實如果剁得太碎,就不易吃出蝦仁鮮美的口感,也容易被其他味道掩蓋掉。

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