說起香辣干鍋蝦，大家是不是都在流口水啊。香辣干鍋蝦是一道有名的川菜，做法簡單，色香味俱全，又營養(yǎng)美味。香辣干鍋蝦味道偏向于香辣，非常適合大多數(shù)人食用。香辣干鍋蝦中的主料，蝦，肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱及手術(shù)后需要補(bǔ)充營養(yǎng)的人來說是極好的補(bǔ)充能量的食物。下面這篇文章就為大家介紹香辣干鍋蝦的兩種做法。

做法一

1、香菇切兩片，木耳撕小朵，青辣椒切塊，洋蔥切塊備用。

2、土豆，胡蘿卜切條炸八九分熟備用。

3、藕條，西蘭花梗切條，芹菜切段，開水中焯下備用。

4、自制香腸切片備用。

5、五花肉煮八分熟切片備用。

6、大蝦洗凈背部剪開加鹽，白蘭地，胡椒粉腌下，下熱油鍋炸至外皮酥香備用。

7、鍋內(nèi)倒多多的油，油熱下蔥姜熗鍋，下老干媽香辣醬炒出紅油。

8、下多多花椒和辣椒炒香，倒入五花肉片翻炒。

9、將所有配料倒入鍋中，加點(diǎn)糖，鹽，如果太干可少加點(diǎn)水，又加了兩大勺辣椒油翻炒至熟，加雞精倒入干鍋中即成香辣干鍋蝦。

做法二

1、蝦清洗干凈，剪去蝦須，用針挑去沙線，用料酒和鹽腌制；

2、土豆去皮，卻成條狀，粗細(xì)就和小指那樣就可以了，土豆條沾適量淀粉，入鍋炸制一下，炸到金黃即可撈出；