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臭桂魚的具體做法

作者:zllwin  時間:2015-04-07 23:40:05  來源: 大眾養生網

可能很多朋友對于臭桂魚還不是很熟悉吧,臭桂魚其實是徽州菜里面非常有名的一道菜,臭桂魚不但外觀非常好看而且吃起來味道也是很不錯的,臭桂魚含有豐富的營養,經常吃臭桂魚可以起到提高人體免疫力和美容養顏等功效,那么臭桂魚到底應該怎樣做出來呢?下文我們給大家介紹一下臭桂魚的具體做法。

1.先處理桂魚

鮮桂魚開肚收拾干凈后用淡鹽腌好,將桂魚放入干凈的容器里加蓋蓋上,等桂魚有似臭非臭的味道了就可以料理了,這個時候的桂魚顏色會有點發白。千萬別等真臭了,桂魚顏色變黃發綠腐敗了哈,那就不能吃了。分袋密封了到冰箱冷凍,想吃就取些出來,很是過癮哈!

2.先將臭桂魚清洗干凈濾干水備用,姜塊切成末,青椒也切碎;

3.坐鍋燒茶油,將臭桂魚擺入小心煎得兩面金黃;

4.撒姜末出味,加一大碗水燒開,轉中小火,撒青椒碎加蓋燜5分鐘;

5.開蓋,小心將桂魚翻邊,調鹽、醬油繼續燜到湯汁只剩一小半,最后淋蠔油晃動鍋子即可。

小貼士

1、燜魚加的水量不要太多了,大概跟魚水平就差不多了。

2、撒了青椒燜了第一次后就不要再加蓋了,免得青椒顏色發黃,當然要是你喜歡也可以。

3、醬油不要多了,稍微上色即可。

4、姜末在這里足夠起到去腥的作用,我們家從來都不愛用料酒之類。

在上面的文章里面我們介紹了一道美味的徽州菜,那就是臭桂魚,我們知道臭桂魚不但好看而且還非常好吃,臭桂魚含有豐富的營養,經常吃臭桂魚有利于我們的身體健康,上文為我們詳細介紹了臭桂魚的具體做法。

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