小黃花魚之所以會受到人們的喜愛，不僅僅是因為它的美味，最重要的是因為它所含的各種物質(zhì)，尤其是它的抗氧化能力，經(jīng)常食用的話對于延緩衰老特別的有效。而小黃魚最經(jīng)典的做法就是干炸，干炸的小黃魚既有酥脆的口感，又有魚肉本身的鮮美，那么干炸小黃花魚的做法有哪些呢？
做法一：
小黃魚一斤，料酒2勺，蔥2根?姜末1小勺，鹽1勺，雞蛋1只，淀粉半兩，面粉1兩，食用油適量。
干炸小黃魚的做法步驟
1.小黃魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟后洗凈備用。
2.取大碗一只，將小黃魚用料酒、、蔥段、姜片、鹽、抓勻腌20分鐘左右。
3.用雞蛋與面粉、淀粉攪拌均勻制成炸魚糊備用。
4.將腌好的小黃魚除去花椒、蔥、姜后掛糊備用。
5.將腌好的小黃魚除去花椒、蔥、姜后掛糊備用。
6.如果你想要更酥脆的口感，那么復(fù)炸一下吧
做法二：
主料；黃花魚500克，
煎炸糊；淀粉2勺，糯米粉4勺，酵母粉2克，五香粉2克清水適量
輔料；蔥姜花椒料酒鹽
1把黃花魚去膛去鱗洗凈。
2在魚身切上花刀。
3加入蔥姜花椒鹽和料酒翻拌均勻，腌制30分鐘。
4按比例準(zhǔn)備好淀粉，糯米粉，酵母粉，五香粉。
5加入適量的清水，調(diào)制成煎炸糊。餳至20分鐘。
6把腌制好的魚，沖向干凈，均勻的沾上煎炸糊。
7鍋中注入油，燒熱，油溫控制在用筷子滴上幾滴煎炸糊，能夠迅速浮起即可。
8沾上煎炸糊的魚，瀝下多余的面糊。
9下入油鍋，不要攪動。家常菜做法大全
10輕輕晃得油鍋使魚浮起，小火炸至表皮微黃。
11撈出魚，使油溫重新加熱。
12再將魚復(fù)炸至金黃，撈出瀝油即可。
叨嘮；煎炸糊的粘稠度，用筷子挑起，能夠裹在筷子上面即可。面糊餳至是為了酵母發(fā)酵，使脆皮蓬松香脆。
學(xué)會了干炸小黃花魚的做法之后您不妨嘗試一下，不過有很多朋友卻發(fā)現(xiàn)自己炸出來的小黃魚味道并不是很好，這可能是因為您在炸的時候沒有掌握好火候，因為火太大的話炸出來的小黃花魚很容易出現(xiàn)外面糊而里面的肉卻還不是很熟的情況。
