蒸油面筋塞肉這種食物的做法是比較容易學(xué)習(xí)的，只要我們有耐心去學(xué)習(xí)它的蒸法，就可以制作出我們喜歡吃的蒸油面筋塞肉。這道菜肴時(shí)比較少見(jiàn)的，但是沒(méi)有吃過(guò)的朋友們真的可以嘗試一下，味道非常獨(dú)特，讓人百吃不厭的，這道菜對(duì)于沒(méi)有吃過(guò)的朋友來(lái)說(shuō)是值得學(xué)習(xí)的，可以讓我們調(diào)整自己的口味。

油面筋塞肉是在上海的時(shí)候吃到的，當(dāng)時(shí)一下就喜歡上這種穿了衣服的獅子頭，那種濃油赤醬的味兒，略微偏甜的口感，的確印證了，美食是部分地域滴!傳統(tǒng)做面筋塞肉太折騰，塞那個(gè)肉塞到崩潰。

步驟

1.原料圖。土豆切碎淘洗干凈備用。半塊姜擦泥，蔥切末。

2.豬肉加一半蔥末，姜泥剁碎，拌入土豆碎。

3.調(diào)入鹽1茶匙，胡椒粉1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，蛋清1個(gè)，淀粉1/2湯匙，充分?jǐn)嚢枭蟿牛梢杂么虻捌鞫啻蛞粫?huì)口感更勁道。

4.裱花嘴選擇圓的，口有筷子粗細(xì)，把肉糜放入裱花袋，手握住一個(gè)油面筋，裱花嘴插入擠進(jìn)去肉糜。

5.把所有油面筋都擠好。

6.鍋里放油，爆香蔥姜八角。倒入高湯一碗，老抽1.5湯匙，黃酒2湯匙，糖1茶匙煮開(kāi)，放入油面筋，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火煨到面筋變軟。

7.調(diào)入鹽適量，雞精1茶匙，大火收汁，不要收太干。

小貼士：

這種塞肉的方法超級(jí)省里，但是要掌握好，第一個(gè)可能會(huì)撐爆，下次就知道擠多少了。或者可以先一個(gè)個(gè)用一根筷子戳個(gè)洞往里面攪一攪。這樣好掌握一點(diǎn)。但是我覺(jué)得，裱花嘴一插進(jìn)去，然后聽(tīng)著肉糜壓倒面筋的聲音，很爽啊!

上海菜就是濃油赤醬的，所以只用了老抽，糖的話根據(jù)自己喜好，我家不是很喜歡菜里加很多糖。偶爾放了提鮮。煮面筋那個(gè)環(huán)節(jié)一定要先煸炒蔥姜和八角出香味，再調(diào)好汁煮開(kāi)才能放面筋。

蒸油面筋塞肉這種是食物相信對(duì)于吃貨的你們來(lái)說(shuō)是非常值得嘗試的，而且文章介紹的做法對(duì)于你們的享受美味的食物是有很大幫助的。很多人吃過(guò)這樣的菜，所以我們更加強(qiáng)烈推薦這道菜肴，因?yàn)樗娴暮苊牢队挚煽诘模嘈艊L試過(guò)這道菜的朋友，都會(huì)覺(jué)得這道非常獨(dú)特而且還非常好吃的。