很多人都喜歡吃糖醋蒜，大部分人由于自己不會(huì)制作，而選擇在外面購買，但是外面賣的糖醋蒜在質(zhì)量方面都是參差不齊的，而且食品安全也是我們一直關(guān)注的問題。因此學(xué)會(huì)自己制作糖醋蒜，對(duì)于愛吃糖醋蒜的朋友們來說是很有必要的。那么糖醋蒜的腌制方法有哪些呢？下面請(qǐng)看具體介紹。

糖醋蒜的腌制方法一

材料：鮮蒜2斤，白糖半斤，醋1大瓶，鹽3勺。

做法：

1、取兩瓢水倒入盆中，撒上兩小勺鹽，攪拌均勻。

2、把大蒜泡入鹽水中，侵泡2天。

3、2天后把大蒜取出，頭部朝下控干水分，最少控3個(gè)小時(shí)以上。

4、把控干的大蒜放進(jìn)一個(gè)可以密封的罐子里。

5、調(diào)糖醋水，3勺白醋，2勺白糖（醋和糖的比例是3

2），調(diào)好糖醋水，倒入罐子內(nèi)。

6、汁水沒過大蒜，蓋上蓋子密封嚴(yán)實(shí)，每天要打開蓋子翻滾一次，泡一個(gè)星期就可以吃了。

糖醋蒜的腌制方法二

材料：帶綠蒜梗的新蒜100頭（現(xiàn)在春天也有新鮮的大蒜在賣，已經(jīng)去掉了蒜梗，這樣更簡(jiǎn)單更好用）、鹽60克、香醋味道最好，味道好一些的陳醋也可以（不喜歡帶顏色的用米醋也可以）1000克（2斤）白糖800克。糖醋比例是1斤醋8兩糖（也可以根據(jù)自己的口味調(diào)整）

做法：

1、將大蒜切去蒜梗和蒜須子，剝?nèi)ダ掀ぁ?/p>

2、洗凈，并用清水（自來水即可）泡24小時(shí)（中間換一次水）。

3、撈出控凈水，撒上食鹽拌勻腌制2到3天，一天要翻拌2次（兩只手端著盆子往上顛翻就可以）。

4、撈出大蒜放到準(zhǔn)備好的容器中（要干燥無油無水），腌蒜時(shí)腌出來的湯汁不要放進(jìn)容器中，扔掉即可。

5、拿一個(gè)干凈無水的盆，倒入醋和白糖，攪拌直到糖完全溶在醋里（不需要用火熬制）。

6、攪好的糖醋液倒入腌蒜中，蓋嚴(yán)即可。