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?灌香腸的傳統配方和做法

作者:zllwin  時間:2015-03-17 21:53:20  來源: 大眾養生網

灌香腸是一種漢族的傳統名吃,不同的地區有著不同的做法和配方,風味也不盡相同,但相同的是不論哪個地區的人們都非常喜愛灌香腸。灌香腸要做的好吃,跟制作灌香腸使用配方以及做法是有很大的關系的,做的不好不僅味道、口感差,還可能會散開,所以下面我們將為大家介紹一種傳統的灌香腸配方和做法。

原料

豬肉、香腸料、白酒、白糖、醬油、鹽

做法

1、晚上將肉放冰箱冷凍,早上切會好切些,也可以讓賣肉的幫你絞好。切肉的時候肥肉切成丁,瘦肉切成條。

2、香腸料兩小包(很多地方有賣吧),白酒100克,白糖100克,醬油500克,鹽100克.倒入肉中,將肉拌勻。沒必要用我的方法哈,因為香腸調料包不同。

3、拌好的肉要腌一到兩小時

4、腸衣洗凈,里面最好也沖一下將腸衣的一頭系好找一個大的漏斗,漏斗雜貨店就有賣,2塊錢一個將腸衣套在漏斗上。

5、找一個盆,將漏斗放在盆里,然后將肉放在漏斗里

6、帶上一次性手套,直接用手往下推就可以。灌一會,用手往下捏一捏,使肉變的更緊實,但不要太用力,容易擠破腸衣。

7、有空氣的地方可以用牙簽扎一下。

8、每隔十厘米左右扭一下,以后吃的時候從此處切斷即可。最后將頭上打結。

9、在每根腸上都扎上幾個小孔,就可以放陰涼處晾了,最好選擇溫度比較低的地方。

10、20天左右就可以吃了。吃的時候蒸熟就可以,如果一次吃不完,可以繼續晾在溫度比較低的屋里或者放冷凍,吃的時候直接切片就可以。

以上向我們介紹了灌香腸的傳統配方和做法,相信大家應該學會了,做好灌香腸有一點的技術含量,所以大家如果有興趣的話,還是要多嘗試幾遍的。但是要提醒大家的是,市場上售賣的一些灌香腸多少存在著食品安全問題,大家在購買的時候要注意鑒別灌香腸的質量。

賣的一些灌香腸多少存在是

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