魚(yú)在菜肴當(dāng)中可謂是得到了很好的口碑，魚(yú)的品種是很多的，每個(gè)人喜歡吃的魚(yú)品種也肯定會(huì)不一樣的，魚(yú)也有淡水魚(yú)跟海水魚(yú)之分，有些人喜歡吃淡水魚(yú)，則有些人喜歡吃海水魚(yú)。每種魚(yú)做法不同，其味道也是不一樣的，鰱魚(yú)就是很多的朋友們比較愛(ài)吃的一種魚(yú)，而且鰱魚(yú)的做法也是很多的，那么清燉鰱魚(yú)頭不知道各位朋友們喜歡吃嗎?知不知道它的具體做法呢?

菜品特色

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口味：清香味工藝：清燉

做法

主料：鰱魚(yú)750克<上半身>

輔料：火腿腸25克,豌豆苗25克

調(diào)料：鹽4克,料酒3克,大蔥7克,姜3克

佐料:植物油25克

清燉鰱魚(yú)頭的特色：

湯汁濃白，肉質(zhì)鮮嫩，油潤(rùn)適口。

制作過(guò)程

1.將魚(yú)頭去鰓洗凈，劈為兩塊，放入開(kāi)水鍋中燙一下，撈出瀝水;火腿切成片，豌豆苗洗凈。

2.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔湃媵~(yú)頭煎至金黃色，加入料酒、蔥段、姜片和適量鮮湯，旺火燒開(kāi)，用文火燒至魚(yú)頭酥熟，湯汁乳白，將魚(yú)頭撈出湯碗中，撒上豌豆苗。

3.原鍋湯汁燒開(kāi)，去蔥、姜，加入鹽、火腿片，倒入魚(yú)頭湯碗內(nèi)即成。

特點(diǎn)

湯汁濃白，肉質(zhì)鮮嫩，油潤(rùn)適口。

鰱魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，如果身體營(yíng)養(yǎng)不良的話，使用鰱魚(yú)是十分不錯(cuò)的選擇，可以說(shuō)鰱魚(yú)就是一個(gè)很不錯(cuò)的補(bǔ)品，而且針對(duì)治療脾胃虛弱等癥狀也是很見(jiàn)效的。清燉鰱魚(yú)頭確實(shí)是一道美味的菜肴，人們?cè)陴B(yǎng)生的過(guò)程中不妨來(lái)試試這道美味佳肴吧。