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咸肉河蚌湯的做法

作者:wazy328  時間:2015-03-09 10:56:37  來源: 大眾養生網

在我們生活中有各種各樣的飲食,尤其是春季天氣開始轉暖,同時也是我們滋補身體比較好的季節,尤其這個季節多喝一些湯對我們身體有很多的好處,咸肉河蚌湯就是我們在平時生活中經常能喝到的湯,它的味道特別鮮美,經常食用對我們身體有很多好處,那么它的做法是怎么樣的呢,下面一起了解下咸肉河蚌湯的做法。

河蚌,又名河歪、河蛤蜊、鳥貝等。河蚌燉豆腐的燒法是頗有講究的,燒得不好會顯得很有韌勁,嚼不爛;燒的太嫩,因為河蚌肉屬于涼物,食后又容易引起腹瀉。我們這里的燒河蚌,一律都是要先將河蚌肉一塊塊置于案板上,用一根短小的松木棒輕輕捶打河蚌肉的舌尖部位,用力不能太猛,否則會將河蚌肉捶爛,又不能蜻蜓點水,達不到捶打的目的。捶打的目的是將河蚌肉舌尖部位的肉質纖維慢慢敲斷,這樣燒出來的河蚌不僅肉質很嫩,而且很鮮美,不需要添加味精。

咸肉河蚌湯:

1、河蚌讓攤主剖開,去除腸鰓等臟物,用木棍捶松蚌肉邊緣;

2、用鹽抓捏一會去除粘液,再用清水沖洗干凈;

3、河蚌放入鍋中,加清水、蔥姜、料酒燒開后煮5分鐘撈出,洗凈后切小塊;

4、竹筍去殼切斜刀塊,入清水煮5分鐘撈出去除草酸;

5、豆腐切小塊入清水煮開撈出,咸肉切片;

6、將河蚌、咸肉,竹筍一起放入鍋里,加足量清水燒開,轉小火燉1.5小時;

7、至河蚌酥軟,加入豆腐再煮5分鐘,調入適量鹽和胡椒粉即可。

通過對咸肉河蚌湯的做法了解,我們是不是都覺得它的做法是比較簡單的呢?很多人也都躍躍欲試吧,河蚌湯的味道鮮美,使用過的人都會對它的味道流連忘返,尤其是在春季和辦比較新鮮的季節,我們可以多買一些河蚌做一些咸肉河蚌湯給家人。

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