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大蒜怎么吃

作者:小雨  時間:2014-07-31 09:41:44  來源: 大眾養生網

大蒜,相信很多人都不陌生,而對于有些人來講,甚至是鐘愛,生活中經常會見到吃餃子或是炒餅的時候都會要加上一瓣蒜,大蒜是只是蒜的一個總稱,其中比較常見的包括蒜頭,大蒜頭,胡蒜等,大蒜具有很好的藥用價值,對于溫中健胃,消食理氣都有著很好的作用,如此,正確的食用大蒜才能更好的實現它的價值,下面我們來了解一下“大蒜怎么吃”。

對于蒜的功能,被人們所熟知的也只是大蒜具有很好的殺菌,消毒的效果,而其實,大蒜還可以防止腫瘤和癌癥,降低血糖,防治心腦血管疾病,預防感冒等,對于大蒜的吃法,其實有很多講究,正確的食用大蒜才能達到更好的效果,以下就是關于“大蒜怎么吃”的介紹:

搗碎吃有保健作用

大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質,碾碎后它們會互相接觸,從而形成具有保健作用的大蒜素。因此,大蒜最好搗碎成泥吃,并且要先放10~15分鐘后再吃,這樣有利于大蒜素的生成。

生吃殺菌效果好

在加熱過程中,起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降,溫度越高下降越快,所以熟吃大蒜并不能很好地起到殺菌效果。家里用蒜拌涼菜、吃餃子時用醋和少量芝麻油調的蒜泥都是很健康的吃法。

熗鍋加點兒糖保護大蒜素

用大蒜熗鍋時油溫不宜過高,烹調時間不宜過長,將大蒜拍碎后放入鍋中,喜食甜味的可以加入少許糖,因為糖對大蒜素有保護作用,能減少高溫對大蒜素的破壞。

紫皮蒜比白皮蒜更抑菌

大蒜根據外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等,其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。和白皮蒜相比,紫皮蒜口感更辛辣,活性成分大蒜素的含量更高,抑菌效果也更明顯。

獨頭蒜更抗癌

獨頭蒜實際上是植株營養不足、發育不良、不能產生多瓣的大蒜鱗莖。其辛辣味獨特,具有一定的藥用價值,防癌作用要高于普通分瓣蒜。

在黑暗處保存

新上市的大蒜含水量比較高,買回家應平鋪晾干后再保存,不要置于塑料袋中。大蒜最好在通風、干燥、黑暗處保存,這樣能抑制其發芽。存放時還應保持外皮的完整,隨用隨剝皮。

每天生吃不宜超過2~3瓣

大蒜素對腸胃有一定的刺激作用,生吃過多大蒜,易引起急性胃炎,長期過量食用還容易造成眼部不適。對于腸胃功能不好的人來說,每天最好別超過1瓣;腸胃好的人,最好每天2~3瓣。肝病、非細菌性腹瀉、眼疾、胃病、十二指腸、腦溢血患者最好不要吃大蒜。

以上的內容就是關于“大蒜怎么吃”的簡單介紹,希望能對愛好大蒜的人們有所幫助,掌握正確的食用大蒜的方法,這樣對于健康是很有利的,尤其對于女性來講,由于大蒜中含有大蒜素,大蒜拉素,具有很強的殺菌作用,對于,對于女性的陰道炎有著很好的預防作用,所以,女性可以適當的食用。

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