中國(guó)有三十多個(gè)省份,而在人們心中區(qū)分這些省份的依據(jù)不僅僅是地域上的劃分,還有的是在飲食文化特色的區(qū)別.每一座城市都有自己的特色食品.四川就是一個(gè)很典型的例子.說(shuō)起四川人們會(huì)想到的是四川的辣妹子們還有麻辣火鍋.從中可以看出四川是一個(gè)辣椒王國(guó).

別看辣椒的味道非常的刺激,其實(shí)辣椒對(duì)人體有很好的作用,既能夠殺菌消毒還能夠刺激人們的味蕾.而愛(ài)吃辣不僅是四川人的專利,對(duì)于很大一部分人來(lái)說(shuō),辣椒都是他們很喜歡的一種食物.下面要學(xué)習(xí)的就是秘制辣椒油的做法,

做法一

配料:干辣椒、混合油、清水

干辣椒:小紅尖椒

混合油:比例為一小碗花生油配兩湯匙香油

做法:小紅干辣椒剪段,放入鍋中,加入一碗清水煮沸5分鐘,直至清水煮成紅色,此時(shí)辣椒中的辣味已入水,加入混合油繼續(xù)煮,至清水煮干僅剩油,鍋內(nèi)油澄清為止,成.

優(yōu)點(diǎn):與油炸干辣椒相比,先用清水煮辣椒,一是保護(hù)了辣椒中的維生素,二在不會(huì)使辣椒炸干硬的前提下,辣味浸出且使辣椒油不會(huì)過(guò)辣

做法二

做法:

1、粗辣椒面少許,細(xì)辣椒面少許,比例是1

1,混合在一起加適量的鹽拌勻

2、鍋洗干凈熱油(什么油都可以),放入好的花椒炸香,然后撈出,壓碎待用

3、油繼續(xù)燒到很熱很熱,大概1分鐘,把有倒入混合好的辣椒面里邊放邊攪拌,油要多哦

4、放入壓碎的花椒拌勻~放入紫草,拌入辣椒油里,放到辣椒油自然涼就可以拿出來(lái)扔掉了

做法三

材料:辣椒碎、辣椒粉、花生油、老抽、白芝麻、花椒粉、鹽、蠔油、蒜末、雞精

做法

1、在鍋中淋入幾大勺花生油燒熱.

2、將辣椒碎、辣椒粉、花生油、老抽、白芝麻、花椒粉、鹽、蠔油、蒜末放入一個(gè)耐熱的大碗中,攪拌均勻.(放了辣椒碎又放辣椒粉的原因是,我買的辣椒碎不夠辣,但辣椒粉卻很辣,為了增加辣度,so~如果只放辣椒粉,做出來(lái)的辣椒油又變成醬了,so~~~)