炒白術是一種補藥，具體說是一種補虛的藥物，現在各個年齡段的人都處于重壓之下，人體的免疫系統很容易被破壞，從而導致身體虛弱，炒白術能有效地彌補這一不足，及時補充人體所需營養，增強人體免疫力，從而達到補虛的效果，因此炒白術在中藥中有很高的利用價值。
炒白術不同于白術，炒后的白術更能健脾止瀉，效果更明顯，對于女性來說炒白術還有引經的作用。炒白術的食用方法有很多種，用于食療是一種不錯的選擇，因為長時間食用白術并無副作用。
白術具有健脾益氣，燥濕利水，止汗，安胎的功效。用于脾虛食少，腹脹泄瀉，痰飲眩悸，水腫，自汗，胎動不安。《醫學啟源》記載：“除濕益燥，和中益氣，溫中，去脾胃中濕，除胃熱，強脾胃，進飲食，止渴，安胎。”與白術健脾益氣功效相關的藥理作用為調整胃腸運動功能、抗潰瘍、保肝、增強機體免疫功能、抗應激、增強造血功能等作用;其燥濕利水功效與利尿作用有關;而安胎功效與抑制子宮收縮作用有關。白術還有抗氧化、延緩衰老、降血糖、抗凝血、抗腫瘤等作用，白術的抗氧化作用。能有效抑制脂質過氧化作用，降低組織脂質過氧化物的含量，避免有害物質對組織細胞結構和功能的破壞。白術有延緩老年腎臟衰老的作用，可使老齡的腎臟結構有明顯改善。
炒白術功效很多，食用方法也很簡單，但常常用于食療，有預防的作用，炒白術屬于中藥，我們都知道中藥一般無副作用，因此在日常生活中我們可以利用白術進行食療，作用明顯、取材方便，是值得推薦的食療藥材，體虛的人們都不妨試一下。
