在中國這個有著悠久飲食文化的國家,各種各樣的美食在勾引著人們的胃口,每種美食都有著一大批的喜愛者.很多時候人們在面對美食的時候,卻并不了解這是什么食物,很多人在跟別人去吃飯的時候往往會看到很多人會點炒肝這道菜,炒肝吃起來味道鮮美,口感極佳是很受人歡迎的一道菜.
炒肝顧名思義就是用豬肝的做成的菜,那么這種炒肝到底是什么菜呢?今天就來跟大家說一下.其實在人們的生活中像動物的肝臟都是可以食用的,很多人不愿意不敢吃,其實已經(jīng)錯過了很多的美味了.
炒肝是北京特色風(fēng)味小吃.具有湯汁油亮醬紅,肝香腸肥,味濃不膩,稀而不澥的特色.炒肝兒是由宋代民間食品"熬肝"和"炒肺"發(fā)展而來的北京小吃,以豬的肝臟,大腸等為主料,以蒜等為輔料,以淀粉勾芡做成的北京小吃.最初吃炒肝時講究沿碗周圍抿并要求搭配著小包子一塊吃,但現(xiàn)在吃炒肝早已沒有那么多講究了.
姜、豬肝、豬腸、八角、蒜、黃醬、醬油、熟豬油、醋、明礬、淀粉、豬骨湯、精鹽,制作方法:將腸子洗凈,盤成若干捆,用繩扎好后,將腸從一處剪斷,放在涼水鍋中,旺火煮至筷子能扎透時,將腸撈入涼水中,洗去腸表皮的油,切成小段,豬肝洗凈,切成菱形片,熟豬油倒入鍋內(nèi),用旺火燒熱放入八角,再依次放入黃醬、姜末、醬油及蒜泥,炒成稀糊狀成熟蒜泥.
以上就是為大家介紹的炒肝是什么.炒肝其實就是一道菜,很多人都是在第一次吃完它之后就開始喜歡上吃炒肝的.多吃炒肝對身體是有好處的.
