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怎么煮咸鴨蛋

作者:阿詩瑪  時(shí)間:2014-07-20 20:30:50  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

現(xiàn)在,很多人為了吃到綠色健康的食物,將各種可以自己親自動(dòng)手栽培、養(yǎng)殖的動(dòng)植物,都自己進(jìn)行栽培養(yǎng)殖。在農(nóng)村,可以很多很多人養(yǎng)著鴨子,因?yàn)橹鲖D們想要做一道最為特別的美食,那就是咸鴨蛋。很多人都喜歡吃咸鴨蛋,尤其是蛋黃,那種油香的口感的確很令人陶醉。

盡管咸鴨蛋很好吃,但是,有很多人卻不會(huì)煮。只有深諳廚藝的巧婦們,才懂得如何煮出好吃的咸鴨蛋。那么,咸鴨蛋究竟應(yīng)該怎么煮呢?我們一起學(xué)習(xí)一下吧!

冷水,一定要漫過鴨蛋表面一個(gè)指節(jié),等水燒開沸騰,迅速關(guān)到小火,讓水維持90度以上,持續(xù)10分鐘,就好了。

咸鴨蛋味甘,性涼,入心、肺、脾經(jīng);

有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效;

中醫(yī)認(rèn)為,咸鴨蛋清肺火、降陰火功能比未腌制的鴨蛋更勝一籌,煮食可治愈瀉痢。其中咸蛋黃油可治小兒積食,外敷可治燙傷、濕疹。

咸鴨蛋的做法有兩種。尋找個(gè)頭大小均勻的新鮮鴨蛋,洗凈后,外面裹上加水加鹽攪拌均勻的黃泥或稻草灰,然后碼入小口大肚的壇內(nèi),封口月余;或者直接用鹽水浸泡,同樣也是封口月余,取出煮熟即可。前者煮熟后可見蛋黃自然浸出紅油,蛋黃細(xì)沙;后者出油率則較前者低得多,口感也沒有前者細(xì)膩。

但有些人也不該多吃,孕婦、脾陽不足者不宜食用。而且咸鴨蛋含鹽量高,不宜多吃,食用后應(yīng)多喝水。

煮咸鴨蛋的做法很簡單,只要掌握好水位和火候就可以了!以上我們也可以看出,咸鴨蛋單單是有好的口感,還有這很好的食用功效,比如清熱解毒。如果是上火的話,可以適當(dāng)?shù)某砸恍┫跳喌啊?/p>

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