春季的莧菜最是細嫩美味可口，用莧菜和生雞蛋制成早餐餅來吃，很是細嫩爽口，覺得如同把春季也吃進肚里，全身春意日的太陽一樣的溫暖。煎餅能夠自身醒面來做，還可以買現有的。假如時間焦慮不安得話最好買現有的，加上韭菜雞蛋餡，不必五分鐘就拿下了。美味的韭菜餅讓你一天的精力充沛。

莧菜餅的做法實例教程：

1.將切割成碎碎的狀的莧菜跟黑木耳放進碗中，磕入一個雞蛋，再添加食用橄欖油、鹽，翻拌備用。

2.加熱好的電餅鐺里放一張煎餅，并在煎餅上倒進另一只打撒的雞蛋液，用筷子劃著攤勻稱，隨后蓋上電餅鐺的外蓋。

3.30秒上下，當電餅鐺周邊出現許多熱流的情況下，生雞蛋就熟透，將雞蛋餅取下。

4.隨后再放進另一張煎餅，上邊布滿莧菜木耳雞蛋餡，留意不必讓包餡排出餅皮。

5.蓋上加了生雞蛋的那張餅，最終再蓋上電餅鐺的外蓋，2-3分鐘后，生雞蛋凝結就可以取出。

6.起鍋后，將韭菜餅切割成4塊，擺盤就可以趁熱吃了。還能夠再放進一片乳酪做隔層，熱的餅會將乳酪捂化，吃起來也是別有一番口味。

莧菜餅的做法小竅門：

1.二只生雞蛋，一只放到菜里既能鎖定一部分水分還能讓莧菜黏合不撒落，另一只打撒貼放到煎餅上，吃的情況下有濃濃蛋香氣。

2.韭菜餡料放進后，千萬別加溫時間過長，那般莧菜由于很嫩會出水量，生雞蛋凝結二張餅跟菜黏合就可以。