麥芽糖漿大伙說過嗎，它又叫麥芽糖、膠飴、糖稀等，是一種用谷物歷經發醇、提煉出而成的。盡管麥芽糖漿吃起來并不象白砂糖那么甜，可是針對糖尿病患者而言還是不可以服用的，并且麥芽糖漿的發熱量較為高，假如吃多了得話，會造成人體長胖的。

麥芽糖漿化學式

C12H22O11·H2O。麥芽糖漿也叫淀粉糖，為沒有顏色晶狀，味甜，歸屬于碳水化合物化合物，是雙糖原，由含胃蛋白酶的麥芽糖功效于木薯淀粉而制取，一般應密封性干躁儲存。

麥芽糖漿的營養成分

麥芽糖漿是米、麥籽、粟或玉蜀黍等谷物經發醇做成的糖原食品，歸屬于碳水化合物化合物的一種，清甜味并不大，能提升菜式種類的顏色和香氣，中國各省均產。

麥芽糖漿的作用與功效

麥芽糖漿味甘，性微溫，具備潤肺止咳、生津止渴、去燥的作用，可用以醫治氣虛怠倦、陰虛內熱腹痛、肺虛、咳嗽痰多久喘等癥。

麥芽糖漿的做法大全

1、現磨咖啡核桃糖

原材料：

核桃肉350克、白芝麻30克、白砂糖170克、麥芽糖漿200克、葡萄籽油20mL、即溶速溶咖啡1勺、食用鹽1克

作法：

(1)將核桃肉撕成一小塊，入烤箱烤脆，白芝麻炒或燒熟，放涼預留;

(2)鍋中添加約20Ml油，小火烤熱，添加白砂糖及少量鹽;

(3)文火熬，不斷拌和至所有溶化，并呈棕色，倒進麥芽糖漿，不斷拌和;

(4)待攪拌后添加1炒勺即溶速溶咖啡，迅速拌和;

(5)立刻添加核桃肉和白芝麻迅速攪拌勻稱后玄火，倒進大不銹鋼托盤中;

(6)趁著熱鋪平，待其制冷后切割成條形就可以。

2、檸檬蘋果醬

原材料：

麥芽糖漿40克、橘子500克、老冰糖100克、食用鹽適當

作法：

(1)橘子洗干凈，切割成四瓣，把瓜瓤取下，放進多功能料理機內粉碎;

(2)過慮掉液汁，留有粘稠的瓜瓤備用;

(3)鍋內添加適量的水、老冰糖煮至老冰糖溶化;

(4)添加瓜瓤、少量食用鹽煮至濃稠，制冷后裝進玻璃瓶中。

3、芝麻球

原材料：

粘米粉350克、麥芽糖漿95克、植物油適當、細砂糖適當

作法：

(1)準備好麥芽糖漿和粘米粉

(2)麥芽糖漿取下放進盆里，添加沸水210克化掉攪拌

(3)放進粘米粉，先搓成面糊，隨后用搟面棍搟成片狀，切條;

(4)冷鍋下油上切好的小條，伴隨著水溫漸漸地上升，小條會漸漸地浮上來直到金黃色;

(5)撈起來后撒上細砂糖翻拌就可以。

麥芽糖漿的自做方式

1、小麥種子泡12個鐘頭，控干放到豆芽菜盤里出芽，下邊最好是墊沙布，紙墊得話取麥芽糖的情況下會清稀碎紙。小麥和檽米的占比1比10為宜;

2、4天之后麥芽糖長到4公分長，取下剁碎;

3、檽米侵泡幾個小時后放電飯鍋里煮開，煮的情況下適度多放幾滴水，燉爛點;

4、略微涼一下檽米，放進麥芽糖碎翻拌，蓋上外蓋發醇;

5、5個小時后開啟，檽米里出現了好多水，發醇取得成功;

6、用沙布過濾水;