針對(duì)苦瓜的吃法，也是有很多種多樣。最普遍的作法，便是制成家常小炒服用，拌涼菜或是是炒海、清燉，美味可口又健康保健。還一些喜愛(ài)把茄子晾干后，用于煮茶喝。但是這類茶，喝起來(lái)類似苦丁茶，那還是蠻挑人的。此外還有的人，把茄子榨出汁，既健康保健還養(yǎng)顏美容色，與煮茶相近，苦澀味的確有點(diǎn)兒濃。總之我是喝不下來(lái)。我最喜歡的作法，便是將茄子炒海后服用。尤其是在學(xué)好大廚師教我的2個(gè)方法后，茄子炒出去一點(diǎn)也不苦，美味又健康保健，學(xué)好你也就有那般福氣了！

清炒苦瓜

食物：茄子1條，朝天椒（青、紅都能夠）2個(gè)，蒜4顆，鹽，油，雞精各少量；

作法：

1.將茄子用冷水清洗干凈，切除蒂子與尾端，對(duì)半割開，挖掉正中間的籽，隨后再切割成片狀；

2.將切完的茄子放進(jìn)碗中，撒上鹽，腌制20~30分鐘；

3.借著腌制的時(shí)間里，我們能夠?qū)⑶嗬苯废锤蓛簦舻俸螅屑?xì)；

4.蒜洗干凈，敲碎后，除掉表皮，剁碎預(yù)留；

5.將腌好的茄子用力把握住，擠干水份，隨后再自來(lái)水清洗一遍，再擠干水份；

6.鍋中加點(diǎn)油，將蒜、朝天椒進(jìn)行爆香，添加茄子油爆，茄子熟后，添加鹽、雞精攪拌均勻，就可以起鍋。

茄子怎樣炒不澀？大廚師教你2個(gè)方法：