香菇營養(yǎng)豐富,味道鮮美,但保存時(shí)間較短,如果放冰箱里變黑,只是表面顏色變深,沒有其他異常,可能是水分蒸發(fā)了,此時(shí)可以吃了。香菇從里到外都會(huì)發(fā)黑,同時(shí)還伴有長毛、質(zhì)地粘膩、異味等現(xiàn)象,因此不能吃,此時(shí)香菇的內(nèi)部有霉變的跡象,吃完之后會(huì)損傷胃腸道,會(huì)導(dǎo)致惡心、嘔吐、腹部疼痛等癥狀。假如香菇霉變過多,也會(huì)引起食物中毒。
若誤吃了發(fā)霉的香菇,也不要過于緊張,可先暫時(shí)觀察一段時(shí)間。在沒有嘔吐、腹瀉和其他不適癥狀的情況下,食用少量霉菌的香菇通常不會(huì)有很大影響。如果腸胃出現(xiàn)不適,要及時(shí)到醫(yī)院就診,不能自行用藥,如果食物中毒嚴(yán)重,可以用洗腸或者洗腸來治療。
此外,香菇是不易保存的食品,盡量現(xiàn)買現(xiàn)吃,吃不完的香菇可放在干燥處保存,也可將香菇曬成香菇干,以延長保鮮時(shí)間。