金針菜一般全是歷經晾干解決的，自然也不是說鮮的金針菜是有害的，僅僅說鮮的金針菜較為非常容易霉變，因此一般會常常晾干解決，金針菜拌涼菜味兒就很非常好了，那麼涼拌黃花菜的作法是什么呢？
一、紅花如何拌涼菜美味
金針菜一般全是干的，因此做以前需要泡茶，一般紅花如何拌涼菜美味呢？
最先金針菜清理干凈預留。燒一鍋沸水，水開后放進金針菜，金針菜要多煮一會，留意沒有煮好的金針菜有有小毒。大概煮2-3分鐘就可以了！煮好的金針菜放進涼水里冰一下，撈起來金針菜，用力捏掉菜里不必要的水分。蔥蒜切碎，鹽1勺、生抽醬油2勺、老陳醋2勺、香油1勺、油辣子1勺調一碗料汁，蔥蒜末放進料汁了，隨后倒在金針菜上就可以吃完。
要了解金針菜的維他命成分比包心菜高10倍，礦物成分比包心菜高3倍以上。因為含維生素b21較多，能刺激性腸胃腸蠕動，促進食材排盡，提升胃口，因此具備安神助眠功效。金針菜屬高鉀、鈉低食品，有有利排尿降血壓功效。
二、新鮮金針菜如何拌涼菜
金針菜不止有干的，也有新鮮的，新鮮金針菜拌涼菜是很好的，那麼新鮮金針菜如何拌涼菜呢？
最先將金針菜除掉根處洗干凈,大蒜瓣削皮剁碎。鍋中放進水燒開,將金針菜放進綽水大概3分鐘，焯熟后,撈起來沖冷水,隨后放進冷水中侵泡2至3個鐘頭。侵泡好后撈起來瀝干水分,放進菜盤中,添加鹽、生抽醬油、白砂糖、醋、香油。用筷子將調味品翻拌就可以。
或是把新鮮的金針菜掐掉濫情和根處。鍋至火上添加水燒開，放進金針菜淖水至金針菜掉色變松。隨后把金針菜撈起來，略微擠一下水份。放進切碎的蒜末。添加米醋、添加芝麻油，隨后攪拌均勻擺盤就可以。在新鮮紅花萊中帶有秋水仙堿片內毒素，因此，一定要煮透燙熟。以防止中毒了。假如金針菜采用晾干的干菜，那麼色暗黃兩邊有點兒變黑的金針菜才算是純天然不含防腐劑的。
