蟲草燉老鴨的做法并不會太難，冬蟲夏草別稱蟲草，是名貴中藥，關鍵起滋補養生功效。冬蟲夏草家鴨是傳統式菜式，以小火慢燉，使冬蟲夏草成分溶解，有益于身體消化吸收。冬蟲夏草久燉不碎，口味柔綿，鵝肉軟糯，湯味鮮醇。下邊讓網編為大伙兒介紹一下。
冬蟲夏草燉老鴨是一道廣東的傳統式特色美食，歸屬于粵特色菜。冬蟲夏草別稱蟲草，是名貴中藥，關鍵起滋補養生功效。冬蟲夏草家鴨是傳統式菜式，以小火慢燉，使冬蟲夏草成分溶解，有益于身體消化吸收。冬蟲夏草久燉不碎，口味柔綿，鵝肉軟糯，湯味鮮醇。
老鴨燉冬蟲夏草作法一：
制作過程
1.將土老鴨屠宰，清洗。2.取一大砂煲，放進老鴨，添加適量冷水，放煲仔爐上大火燒開，去掉血沫，添加冬蟲夏草，改文火漸漸地煨燉至老鴨熟爛，用調味品調料擺盤就可以。
常見問題
1.冬蟲夏草最好是加白湯先上籠蒸10分鐘，原汁征用。2.燉鴨時先用竹簽子在鴨脯上插小圓孔，孔內插到冬蟲夏草，添加原汁溫火燉熟。
老鴨燉冬蟲夏草作法二：
最先把鴨屠宰掉，最好是挑選胖瘦尺寸類似的家鴨，隨后褪毛，可以用乙醇或是是純糧酒烤一下，而且要將家鴨腹部等位置清理干凈。把鴨能夠涼水入鍋，等水滾沸之后滾一下，去一下鮮血，隨后取下洗干凈。把蟲草掐掉體型小的一端，存著預留。清理干凈，最好能夠將蟲草上籠屜蒸一下把粗的蟲草分插在鴨身和鴨腿上，使蟲草的營養物質滲透到鵝肉中。將家鴨、紹興酒、姜、蒸熟的冬蟲夏草等輔材一起放進事先提前準備號的容器內。我是用石鍋做的，覺得較為好一點，隨后提前準備上鍋剛開始蒸。燉鴨時先用竹簽子在鴨脯上插小圓孔，孔內插到冬蟲夏草，添加原汁溫火燉熟。在容器內添加適量的冷水，不必太少，否則鍋會鍋糊，也不必過多有點兒消耗水，用火災燒開后轉小火慢燉40分鐘。多熬點時間它的湯味會愈來愈濃的。最終添加適量的鹽調料，一定要還記得鹽一定要最終再放，由于太早的加鹽，鵝肉能變的緊致，那麼就非常容易不進味，營養成分也不可以徹底的被釋放出來，湯熬好后，放進鹽之后就可以享受。
老鴨燉蟲草的功效
蟲草屬名貴中藥材，也是十分關鍵的滋補養生健壯藥，具備補虧虛、益腎氣的作用。針對陽痿頻繁遺精、腰酸腿軟或是是久虛不負的病人，十分之有實際效果。肌肉勞損不夠、慢性肝炎的病人，能夠適當喝一些蟲草燉鴨子湯，具備醫治的功效。
