豬扇子骨坐落于豬的身上，它的肩部下邊有一塊像折扇樣子的骨骼，我們平時把它稱為豬折扇，這方面像折扇一樣的肉便是我們平時說的豬扇子骨。豬扇子骨大多數全是豬瘦肉，也是有一小部分白肉，吃起來沒有油膩感的覺得，肉質地也很好，合適給家中的老年人和小孩吃。
一、豬扇子骨的作法
豬扇子骨是我們平常較為普遍的生豬肉，它也是有許多生活中的作法，一種十分普遍作法的便是清燉。最先要將新鮮的豬扇子骨清理一下，用冷水洗去豬扇子骨表層存有的油品和血團，隨后放進開水里焯洗，直到豬扇子骨剛開始掉色再撈出來，控干水就可以了。
做清燉豬扇子骨有一個流程十分關鍵，便是要給肉炒上炒糖色，在鍋中滾油以后放進少量老冰糖，溶化以后放進豬扇子骨開展煸炒，炒出去炒糖色。這一作法能夠讓豬排骨看上去更為誘惑，并且含有一些清甜味，能夠讓豬排骨的味兒越來越十分美味。
在炮制的全過程中，要添加老抽和生抽等調味品開展調料，最終放進適當的水，放一些米酒，蓋上蓋子開展燜煮。直到肉熟透，炒糖色以后就可以起鍋了。用這類方式做的清燉豬扇子骨，肉質地正好，吃起來十分的軟嫩，味兒也也十分的濃醇，適合做給老年人和小孩吃。生豬肉是補充人體脂肪的食材之一，倘若要想補充營養成分補充人體脂肪能夠多吃些生豬肉。
二、豬扇子骨的解決方式
豬扇子骨盡管美味，可是解決起來卻并不是非常容易，很多人便是由于在烹制豬扇子骨以前沒有解決好，煮出去的湯含有一些腥味兒，這也讓骨頭湯的濃香氣降低了許多。要想消除豬扇子骨的腥味兒，實際上有很多種多樣方式。如果是要制做烤排骨，能夠事前對豬排骨開展腌漬。
在腌漬的情況下添加一些姜片和調味品，對豬扇子骨開展充足的推拿，腌漬后的豬扇子骨會大大減少腥味兒。假如用于燉大骨湯，那麼能夠在綽水的全過程中，在水里添加一些姜片，和豬扇子骨一起開展綽水，那樣就可以除去豬扇子骨的腥味兒。
