腌黃瓜，有甜味的、清甜味的、怪味的，鹽味是最普遍的，怪味較少，除此之外，也有淡淡的果香氣的。作出不同尋常的腌黃瓜，要在佐料上決一勝負，不可以加多少加，放進什么佐料才算是適合的，全是學(xué)問。作出美味可口的腌黃瓜，需要秘方的適用，一起看一下腌黃瓜有什么秘方。

腌黃瓜秘方

實際上做腌黃瓜全靠喜好，加不用哪些也看本人口感，但是有秘方對比著做，便捷第一次做腌黃瓜的盆友實踐活動。腌黃瓜，每家有各有的作法，喜歡甜的就放糖，愛吃辣椒的就加朝天椒，不會改變的全是那脆爽的口味。腌黃瓜，為什么有人腌得那麼美味，有的人卻腌得那麼的不出色，可能是秘方的問題，一起看一下腌黃瓜的秘方吧。

一般腌黃瓜秘方

秘方：姜片、大蒜、鹽、純糧酒、朝天椒、白砂糖、雞精、食用油。

姜片、大蒜全是要搗爛隨后添加白砂糖、朝天椒、生抽等調(diào)為料汁，隨后將腌過的絲瓜泡在料汁里。在調(diào)料汁的情況下不必添加鹽，由于在以前早已聊過鹽，反復(fù)加味兒會很咸。

超簡單腌黃瓜秘方

秘方：鹽、白砂糖、白米醋。

愛吃腌黃瓜，可是又不愿得長時間，能夠仿效做泡蘿卜的方式，做出去后過2-3個鐘頭就能開吃的腌黃瓜。口味也是十分脆爽爽口，假如喜愛甜味的，也有添加朝天椒。

果香氣腌黃瓜秘方

秘方：絲瓜、紅蘿卜、蒜、姜、蘋果、辣椒面、辣椒干、白砂糖、魚露。

豐富多彩在佐料能夠領(lǐng)腌黃瓜的口味獲得提高，添加蘋果會致腌黃瓜十分的芳香，但是要讓蘋果的香味和清甜味滲透到絲瓜腌漬時間更長，放進電冰箱中口味更強。

腌黃瓜的做法

腌黃瓜，迫不得已提日本的腌黃瓜，因為佐料中加上了蘋果、紅蘿卜，腌漬出的絲瓜有淺淺的果香氣，并且口味脆爽，學(xué)著腌黃瓜，比不上從學(xué)習(xí)培訓(xùn)韓國腌黃瓜剛開始。

韓國腌黃瓜

原材料：絲瓜、紅蘿卜、廓、姜、蘋果、辣椒面、辣椒干、白砂糖、魚露。

作法：

1、絲瓜、紅蘿卜清洗，各自切條、切成片。

2、往絲瓜和紅蘿卜中添加鹽，翻拌，腌漬two鐘頭。

3、清洗姜和大蒜，各自剁碎、拍爛，隨后將姜和大蒜混在一起搗爛。

4、青蘋果清洗，削皮切一小塊，放進搗碎的大蒜和姜中，翻拌。

5、將辣椒碎、干辣椒面和大蒜、姜等混在一起，隨后再放進白砂糖。

6、往大雜會中倒進醋，隨后添加魚露翻拌。

7、將絲瓜和紅蘿卜放進醬汁中，腌漬兩小時就可以。

8、香辣脆爽的韓國腌黃瓜就搞好了，用于下飯菜或做開胃小菜都很贊。

腌黃瓜怎么做好吃

實際上要作出美味的腌黃瓜除開食物提前準備外，還要考慮到怎樣保存絲瓜的水份，腌黃瓜添加過多的鹽會令水份外流過多，而擠壓成型的情況下食鹽水不充足，便會影響腌黃瓜清脆爽口的口味。腌黃瓜是主人公，可是女配角不可或缺在腌黃瓜中添加一些紅蘿卜、蘋果、白芝麻等，越吃越有希望，并且淺淺的果香氣是十分誘惑讓人沉醉的。

最終在腌黃瓜的儲存上，放進冷藏室能夠令絲瓜更脆爽，但是還要蓋上一層保鮮袋，不許腌黃瓜變味兒。腌黃瓜最好是在秋天做，氣溫十分干躁，不酷熱，能夠抑止微生物發(fā)酵過快而無法控制，蔭涼舒爽的自然環(huán)境最合適儲放腌黃瓜。

腌黃瓜最好是在一個星期以后服用，那樣能使料汁充足滲透到到絲瓜當中，令絲瓜的口味更優(yōu)，美味可口脆爽的口味非腌黃瓜莫屬。