因為綠豆非常難燉爛，因而我們一般都是將綠豆提早沖泡方法后再去煮，但假如綠豆在泡的全過程中出芽了，那麼這類出芽的綠豆還能吃嗎?
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綠豆泡出芽了還能吃嗎
綠豆發芽的也是能夠一切正常服用的。要是發的芽不超過三厘米，就可以煮綠豆湯，再長一點就不行。
綠豆、花生仁等胎芽類綠色植物，其出芽不但無毒性，并且具有營養成分。有的地區乃至用溫小水泡發綠豆，專業用剛萌芽期的綠豆熬粥。歷經科學研究說明，綠豆自身是沒有帶有維他命的，可是出芽之后的綠豆含有很多的維他命。且綠豆發芽之后內部構造被重組，重組之后的綠豆中所帶有的營養元素更人體工學的要求。
出芽以后的綠豆最好是的食用方法便是熬出綠豆粥，或是用于熬湯。由于綠豆在出芽之后擁有胡羅卜素等多種營養元素，這類維他命煮湯時候融解在湯中，人喝過以更非常容易被消化吸收。綠豆粥有非常好的有利排尿作用，且針對便秘者而言也具備十分好的實際效果。
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綠豆的儲存方式
1、用開浸水綠豆十幾分鐘，撈起來晾干，個人收藏在缸中，可維持很長期不霉變，不長蟲。經此方法解決過的綠豆并不影響服用及出苗率。
2、平常喝了的礦泉水瓶不必丟掉，自來水沖一下，晾曬。綠豆儲放前晾干，保證沒有水份。把綠豆倒進礦泉水瓶中，把里邊的氣體盡可能的擠出，隨后把瓶塞扭緊。那樣儲放綠豆與氣體基本上沒有觸碰，因此就不容易發霉。
3、立即用沙布做一個好多個小包裝袋，隨后在包裝袋里面裝一些麻椒顆粒物或是蒜頭，那樣就不容易招小蟲子。
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吃綠豆常見問題
1、寒性身體素質者不宜喝綠豆粥，這類群體吃完綠豆反倒會加劇病癥，乃至引起例如腹瀉(比較嚴重得話造成脫水)，血氣停滯不前造成的骨節肌肉痛，胃寒及脾胃虛寒造成的慢性胃炎等消化道病癥。
2、已經服食各種藥品的人不適合吃綠豆，綠豆的祛毒功效來源于綠豆蛋白質等成份可與甲基對硫磷、重金屬超標融合成沉淀。殊不知，這種祛毒成份也會與藥品的有關成份反映，進而減少藥力。
