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低筋面粉和面粉一樣嗎

作者:yanyan2018  時間:2020-07-15 09:54:38  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

伴隨著食品小麥面粉制造行業(yè)的發(fā)展趨勢,大伙兒針對低筋粉的應用愈來愈多,許多顧客常常咨詢低筋粉和一般面粉的區(qū)別在哪兒,筋小麥面粉和普通面粉是一樣的么?接下去郝農(nóng)民淀粉廠和大伙兒一起共享下低筋粉和一般面粉的區(qū)別。

一、低筋粉與普通面粉選用的原糧就會有一定的差別,低筋粉選用乳白色的軟塑麥子,而普通面粉選用的則是一般的硬質(zhì)小麥。二、低筋粉與普通面粉的面條成分也是有一定的差別,低筋粉的面條成分在22-&%中間,而普通面粉的面條成分在29%-32%中間。

三、低筋粉與普通面粉的蛋白質(zhì)含量也是不一樣的。

最先低筋粉的蛋白質(zhì)含量是在8.5%之內(nèi),而普通面粉的蛋白質(zhì)含量則是在8.5%-10%中間。

四、低筋粉與普通面粉的主要用途也是有一定差別的,低筋粉是歸屬于專用型小麥面粉的隊伍,低筋粉一般全是做些綿軟的食品,例如生日蛋糕,酥性餅干,餃子皮,蛋黃派這類的。普通面粉是做些通俗化的食品,例如面條,香辣食品、炸油條、薄脆的曲奇餅干,等商品。

五、低筋粉顏色要比普通面粉更白一些。

一粒麥子由外往里分成三層磨,越重里延展性越高。

一粒麥子最表層麥麩打磨的便是低筋粉,適合做不可以帶勁的生日蛋糕、曲奇餅干。

麥子管理中心打磨的高筋面粉最勁道,合適制作面包。

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