過夜龍蝦不能吃。魚蝦等海貨，過夜后會造成蛋白溶解物，損害肝、腎臟功能。假如確實(shí)買多了，能夠把生海貨用薄膜袋或密封罐裝好，放進(jìn)冰箱冷凍，下一次再烹飪。

“隔夜菜”并不光指放了一夜的菜，置放時間超出8—10個鐘頭，就應(yīng)當(dāng)算過夜了。而造成食材中有害成份提升有兩個層面的原因，第一是由于食材中的化合物造成了致癌物質(zhì)，如亞硝酸鈉，即便加溫也不可以除去。另一個原因是在置放時遭受了外地人病菌的二次污染。

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不能吃的隔夜菜：

1、青菜過夜最風(fēng)險。一般葉莖類蔬菜水果磷酸鹽成分最大，瓜類略低，根莖類和花椰菜類垂直居中。因而，假如另外選購了很多蔬菜水果，應(yīng)當(dāng)先吃葉菜的，例如白菜、西蘭花等。假如提前準(zhǔn)備多做一些菜第二天熱著吃，應(yīng)盡量避免做葉莖類蔬菜水果，而挑選瓜類。

2、半生不熟蛋易發(fā)病。很多人都喜歡雞蛋黃軟綿綿的半生不熟蛋，但是這類蛋除菌不完全，再再加雞蛋的營養(yǎng)豐富多彩，分外非常容易滋長病菌，服用后會產(chǎn)生風(fēng)險。假如蛋已爛熟，并且超低溫密封性儲存恰當(dāng)，過夜再吃是沒有問題的。

因?yàn)辇埼r蛋白質(zhì)含量高，而蛋白腐敗問題后對身體健康會產(chǎn)生非常大危害，因而不必進(jìn)餐過夜龍蝦，也不必過多服用龍蝦。

自主烹制龍蝦，監(jiān)督機(jī)構(gòu)建議用冷水侵泡2—3個小時后，清洗干凈、高溫煮開后服用。服用龍蝦應(yīng)留意從正規(guī)平臺選購，不必自主打撈。

要服用天然的龍蝦。烹制前清理干凈，烹制全過程要煮熟煮透。不必生產(chǎn)加工身亡、感觀出現(xiàn)異常或味兒不新鮮的龍蝦；不必服用龍蝦的頭和內(nèi)臟器官。

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龍蝦身體的蛋白質(zhì)含量很高，且肉質(zhì)地綿軟，易于消化，對體質(zhì)虛弱及其病后需要調(diào)理的人是很好的食材；蝦仁內(nèi)還含有鎂、鋅、碘、硒等，鎂對心臟活動具備關(guān)鍵的緩沖作用，能維護(hù)內(nèi)分泌系統(tǒng)，它可降低血液中膽固醇成分，避免動脈硬化，另外還能擴(kuò)大冠脈，有益于防止高血壓及心肌梗塞。

龍蝦帶有蝦青素，蝦青素是一種較強(qiáng)的抗氧劑，日本國大阪大學(xué)的生物學(xué)家發(fā)覺，蝦青素有利于清除因時間差反映而造成的“時差癥”。此外，龍蝦還可當(dāng)藥，能止咳化痰，推動術(shù)后的創(chuàng)口撥毒痊愈。