小籠包在傳統式的美食文化中，早已滲入全國各地來到，無論南北方都是有各種各樣特點的小籠包。例如上海生煎包，天津市狗不理包子，小籠包子，南京市灌湯包，山東大包子，叉燒包這些。

今日我們講下這一特點的小籠包子，也別名灌湯包，或是灌湯小籠包，是漢人的一種特色美食，歷史資料記述最開始是始于北宋時期，時興于中國各地。小籠包子外形美，其內容也精致別具一格，餃子餡與酸菜魚火鍋同居一室，吃之，便就將吃面條、吃葷、吃湯三位一體化，是一種融合的風采。知名原產地有開封市，西安市，廣州市等地。

我們依據姓名來掌握下小籠包子。說白了，它便是一種小籠包，但里邊確是有湯的。這是怎么做的呢？很多人認為是用某類專用工具把湯灌入小籠包里去的，實際上則并不是，只不過在包以前把肉凍放到餡中，包好之后經蒸屜容易上火一蒸，肉凍化掉而不漏。小籠包子注重湯不可以漏，小籠包又要不粘蒸屜，這一便是硬功夫了。

小籠包子是用死面制作包子的皮，包餡則是每一個地區都是有祖傳秘方，大多數是用白砂糖、雞精為餡提鮮。根據“三硬三軟”揉面，使搟面皮盤筋韌光潔，不漏湯，不出衣。用小的籠煮制，就籠上菜，既維持了小籠包的關注度和樣子的極致，又有利于運營，深受消費者熱烈歡迎，此即是灌湯小籠包子。

在開封市，就會有許多賣灌湯小籠包子的店，十分的受歡迎。尤其是黃繼善開辟的“第一樓小籠包館”所運營的灌湯小籠包子，歷經優秀教師的不斷完善，更具有特點。其皮薄餡大，灌湯出油，軟嫩鮮香，雪白亮潤，提到像小燈籠，學會放下似黃菊花。赫赫有名，吸引住了大量開封市群眾和東西方游人，多以品味此名吃為樂事。

西安市的小籠包子則不一樣，大概分成二種漢民制，和清真牛肉小籠包子二種，是包餡的差別。一種是生豬肉，一種是牛羊肉包餡的不一樣，都有各的銷售市場，做生意都十分非常好。基本上每一個來西安市的人也必須吃賈三的小籠包子就了解有多受歡迎了！

制做

1.將小麥面粉放水和動物油拌和置放一會兒，醒面后再揉，反復三次直至光潔

2.生豬肉剁碎肉沫，鍋內加動物油燒開，放進蔥、生姜沫文火炒至，隨后添加味精，雞精，白砂糖，生抽醬油，色拉油，鹽，水攪拌上力

豬肉皮熬做成豬皮凍，冷凍預留，包的情況下裝進去一塊