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竹筍沒焯水還能吃嗎

作者:zhongyue  時間:2020-07-10 18:07:34  來源: 大眾養生網

毛筍有著“金衣白玉石,蔬中一絕”的美名,很多人都喜歡吃毛筍日常生活我們常聽人說,吃毛筍前最好是焯排水,要不然不好吃。但是,那麼毛筍沒綽水可以吃嗎?毛筍怎么焯水呢?我們一起來瞧瞧吧。

毛筍沒綽水可以吃嗎

毛筍最好是綽水后再吃。

高級營養師提示大伙兒,毛筍帶有草酸,建議用開水焯以往掉草酸再烹制。由于草酸能溶解水,過一下開水,就能除掉60%的草酸。這一作法對有補鈣補鋅需要的中老年、孕婦特別是在關鍵。

毛筍含的草酸并并不是身體所需要的成份,假如很多地攝入草酸,會造成身體鈣消化率降低,還能造成腎結石問題。自然,大伙兒也無需過度焦慮不安,人體對草酸的消化率并不高,僅有10%上下,對身體的影響并不大,僅有極很多攝入的狀況之中才會引起身心健康問題。可是,以防萬一,大伙兒吃毛筍前最好是自來水焯一下就能安心“進口”了,并且也便捷烹制。

毛筍怎么焯水

1、把要用于綽水的毛筍切完,以預留。

2、開槍,鍋中放進適當的水。

3、等水有點兒熱了,放進生姜片。

4、燒開后倒進切完的毛筍。

5、蓋上蓋子,再煮2~3分鐘上下。

6、開啟蓋子,確定一下毛筍是不是已熟,最終撈出就可以。

(春筍一定要煮開才可以服用:很多人都了解長豆角一定要煮開吃,要不然非常容易中毒了,但是論起“毒副作用”,春筍比長豆角厲害多了。英國普度大學微生物與食品工程項目專業博士云無心強調,“假如春筍中的氰苷所有水解反應,釋放出來氫氰酸,最大的1公斤能夠釋放出來8000mg,而100mg類似就能毒殺一個人了。”盡管這一“假如”并不創立,由于難以所有釋放出來,“可是只轉換一部分也挺可怕的了。”因此,春筍一定要充足煮開煮透以后才可以服用。)

毛筍服用前還需侵泡去澀

春筍是很多人喜歡吃的美味可口,但沒經去異味解決的春筍有一股澀味,無法通道,很多人做的春筍菜式失敗了,便是由于未做去苦澀味解決或者去異味不完全。春筍去異味不會太難,一般自來水煮和泡洗的方式就可以。

1、針對干竹筍,一般有二種去苦澀味步驟,一是先加清小水泡發(泡開時間較為長),那樣降低熬煮時間,節約木柴和人力,隨后放進鍋中用冷水煮三十分鐘上下,撈出泡在冷水里,每三四個鐘頭換一次冷水,假如急著吃就兩個小時上下換一次冷水,一般泡一兩天就可以徹底去苦澀味,實際侵泡時間要視春筍的種類而定;另一種方式是立即把干筍放進鍋中熬煮直到竹筍干徹底酸軟,一般燒開一兩個鐘頭才行,隨后撈出泡在冷水里,魚缸換水緊跟一步驟是一樣的。

2、針對鮮竹筍,撥殼切成片后,放進放鍋里開15分鐘上下,撈出放冷水里侵泡,每三四鐘頭換一次冷水,筍絲較為薄一般一天上下就可以服用,厚一點的筍絲則可能需要二天時間才可以完全去異味。、

什么蔬菜水果需要綽水后再服用

除開毛筍含草酸外,萵筍、西蘭花、薺薺菜、芥藍菜、介菜也一樣帶有草酸,一樣建議需進水焯30秒~1分鐘再烹制。

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