皮蛋瘦肉粥是我們?cè)谌粘Ｉ钪薪?jīng)常吃到的一種粥，同時(shí)也是很多非常喜歡喝的一種粥。粥的品種是有很多的，根據(jù)不同的人的口味，我們才創(chuàng)新出各種各樣口味的粥，這樣為了吸引更多的人來食用，粥是一種很好的食物，對(duì)于一些生病剛好的人來說食用粥是可以調(diào)理身體狀況的。所以粥的好處是很多的。

不過不同的粥，不單單是材料的不同，它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是獨(dú)有的。例如經(jīng)常我們也會(huì)食用到玉米粥，玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，它對(duì)于一些高血壓患者來說是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，因?yàn)槭秤盟芷鸬浇祲旱淖饔谩Ｄ敲雌さ笆萑庵嗟暮锰幱心男┠?

皮蛋瘦肉粥是一種在中國(guó)廣東很常見的粥，以切成小塊的皮蛋及咸瘦肉為配料。有的以攪碎了的豬肉，亦有以切成絲的豬肉。采用不同的瘦肉，會(huì)為粥帶來不同的口感，但味道則相差不大。行內(nèi)簡(jiǎn)為稱“皮蛋瘦”，又稱為“有味粥”。

大米中的賴氨酸含量極少，如不能從其他食物中得到補(bǔ)充，以在米為主食的人對(duì)蛋白質(zhì)的利用率就會(huì)降低，不僅影響兒童長(zhǎng)個(gè)兒，也對(duì)成年人的新陳代謝帶來不利。大米煮粥時(shí)，上面有一層濃滑如膏的稀黏之物，這是米油，人稱粥油，是補(bǔ)益填精的上品，對(duì)病人、產(chǎn)婦、老人及體弱者最宜食用。如單取此米油，加上少許食鹽空腹服下，效果更佳。

皮蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

皮蛋的營(yíng)養(yǎng)成份與一般的蛋蠻相近的，并且腌制的過程經(jīng)過了強(qiáng)堿的作用，所以使蛋白質(zhì)及脂質(zhì)分解，變得較容易消化吸收，膽固醇也變得較少。并且使用了鐵劑來腌制，所以鐵質(zhì)的含量也變高。不過維生素B群及必需氨基酸則被破壞了

皮蛋瘦肉粥非常地道和爽口的粥。有皮蛋的嫩滑和瘦肉的清香，拌了小蔥，入沙鍋里微微燉煮，補(bǔ)血養(yǎng)肺.

皮蛋瘦肉粥的好處是可以補(bǔ)充我們身體所需要的蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)，還有皮蛋本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就很高，它的膽固醇含量是很低的這樣食用就會(huì)更易于吸收有營(yíng)養(yǎng)的成分。食用皮蛋瘦肉粥可以起到補(bǔ)血養(yǎng)肺的功效，所以食用皮蛋瘦肉粥還是很有好處的。