青頭菌的菌肉為乳白色，顏色溫和，沒有特殊氣味，美味可口。并且它是一種很美味的食用蘑菇，對身體沒有毒，能夠安心服用。有關青頭菌的作法可能很多人還不知道，接下去就一起了解一下這些方面專業(yè)知識吧。
青頭菌的作法
我們要將青頭菌搞成美味可口的菜品，最先得對它有大概的了解。青頭菌是綠色植物門細菌綠菇的子實體。菌蓋寬3—12公分，為初球型，迅速變扁半球型而且漸屈伸，中間經(jīng)常稍下凹，不粘，淡綠色到深灰色。那麼，青頭菌有什么作法呢？我們看來一下吧！
一、青頭菌湯
原材料：青頭菌
調料：蒜、蔥、鹽
作法：
1、把青頭菌切片，蒜清洗切成片預留；
2、鍋下油，下適當鹽，油燒至六成熱，下青頭菌和蒜，煸炒十多分鐘至青頭菌炒過；
3、下湯，煮沸一會兒，下蔥段，出鍋。
二、青頭菌骨頭湯
原材料：豬排、青頭菌
調料：蔥、姜、鹽、米酒
作法：
1、青頭菌清洗干凈，用溫小水泡發(fā)后，隨后再反復清理幾回；
2、小豬排清洗后放進涼水鍋，煮沸后撈起來，清洗干凈血沫，切割成一小塊；
3、石鍋內(nèi)接一定量涼水,放進豬排,添加蔥段和生姜片,大火燒開,撇干凈白沫子,添加小量米酒除腥,煮沸后轉文火燉1.5鐘頭。
4、撈起來蔥段，放進青頭菌，然后燉三十分鐘，加適當鹽調料就可以。
三、青頭菌煲雞湯
原材料：青頭菌50克、光雞1只（約1000克）
調料：米酒、食鹽、雞精、蔥段、生姜片、老母雞湯、花生油
作法：
1、將青頭菌用溫浸水發(fā)，去雜去蒂清洗，用刀切成片。雞清洗，放進開水鍋中悼一會，撈起來洗去鮮血，斬塊；
2、鍋里加花生油燒開，放進黑椒雞塊煽炒至水干，烹入米酒爆鍋兩下，添加雞；湯、食鹽、雞精、蔥、姜、青頭菌片，文火燒開，慢火燉至雞脯肉爛熟進味，起鍋即成。
