牛奶在國際性界被稱作"奶中之首"，牛奶的脂肪粒容積為牛乳的三分之一，更有利于身體消化吸收，而且長期性食用牛奶不容易造成長胖。權威專家建議身患過敏癥、消化道疾病、支氣管炎癥或體質虛弱的群體及其寶寶比較適合食用。那麼，牛奶燒開像雞蛋湯能喝嗎？它是鮮牛奶存儲溫度過高時間太長的原因，為身心健康考慮不適合再喝。
牛奶含蛋白、人體脂肪、碳水化合物化合物、維生素D、維生素b2、鈣、鉀、鐵等營養元素。當代藥理學研究發現，牛奶中的蛋白、礦物，尤其是鈣、磷的成分都比牛乳略高；維生素D、B成分也高過牛乳，對保護眼睛、修復身體素質有益處。和牛乳對比，牛奶更非常容易消化吸收，寶寶對牛奶的吸收率達到94%以上。
牛奶合適群體：一般人都可食。1.適合營養不良、虛損贏弱、解渴惡心想吐、肺癆(肺結核)咳嗽咯血、身患慢性腎炎的人服用。牛奶是腎病患者理想化的食品之一，也是氣血虛者的純天然滋補品；2.急性腎炎和腎功能衰竭病人不適合喝牛奶，以防腎臟功能加重負擔。慢性結腸炎病人不適合喝牛奶，防止生腹脹，影響傷口修復，腹部手術治療病人一兩年內不喝牛奶。
牛奶飲食療法功效：味甘、溫性，入胃、心、脾經；有補陰健脾養胃、滋補腎臟功能、潤通暢便、祛毒的功效；可用以虛癆羸瘦、解渴、惡心想吐、呃逆、口腔潰瘍、漆瘡等癥。治小兒口瘡，以牛奶細細地瀝于嘴中；對要漆瘡的病人，取牛奶汗涂搽于痘患就可以
