生雞蛋也就是我們平常說的蒸蛋，是許多家中都是必需的食材，而蛋羹也是一種生雞蛋制做起來非常簡單的方法，煮熟的生雞蛋應該是雞蛋液凝結的情況。那麼，蛋羹為什么不凝結？蛋羹不凝結如何挽救？下邊將對于此事開展詳解。
蒸雞蛋羹的情況下出現不凝結的狀況得話，影響的狀況還是比較多的，關鍵有以下內容：1、水和生雞蛋占比問題。在蒸雞蛋羹的情況下，若是水和生雞蛋的占比沒有操控好，添加的水比較多得話，雞蛋液是較為稀的，那樣蒸出去的蛋羹是不可以凝結的。生雞蛋和水的占比一般是在1：2，可是并無需嚴苛依照1：2占比，要是生雞蛋和水混和以后展現出淺黃色和材質不稀的情況就可以。
次之就可能是煮制的時間問題，蛋羹盡管較為非常容易熟，可是煮制的時間也是需要15-20分鐘的，倘若蒸出去發覺其還未徹底凝結得話，能夠提升煮制的時間，一般還可以選用溫存悶蒸，那樣制做出去的蛋羹會較為嫩。
3、調合問題蒸雞蛋羹的情況下若是沒有將生雞蛋和水充足的混和勻稱得話，也是有可能會導致不凝結的狀況，因此在蒸雞蛋羹的情況下建議是將其充足攪拌均勻后再烹制。
蛋羹不凝結如何挽救？需要依據原因來挽救。若是是由于生雞蛋和水的占比有誤得話，一般是水占比過多才會出現不凝結的狀況，因此能夠根據提升生雞蛋來挽救，將雞蛋液其調節到適度的材質就可以。若是由于煮制的時間不足得話，則只需要延長煮制的時間就可以，可是不建議應用火災，那樣非常容易將雞蛋羹蒸老。
