馬鈴薯是日常生活之中較為普遍的一種食材也會經常會出現在我們的飯桌之中，無論是燉牛肉吃還是炸著吃，全是很好的挑選，尤其是在北方的冬天，大家通常會推積許多馬鈴薯，這便會產生一個狀況，土豆發芽。

由于房間內的平均氣溫相對性較為高，因此推積的馬鈴薯通常會生發芽來，我們都了解常常服用發芽的土豆便會造成中毒了，由于里邊帶有很多的內毒素，那麼發芽的土豆還能吃嗎?如果是這一種狀況得話，實際上是可以吃的，那麼到底是哪樣狀況呢。

大家都了解土豆發芽以后，在其中便會帶有一種稱為龍葵素的物質，而這類物質平常在一般的馬鈴薯之中也帶有一些，只不過是量很少，因此不容易給身體產生巨大的損害，可是假如土豆發芽了，里邊的龍葵素便會提升許多，并且能夠達到未發芽的土豆的成分50倍以上，那樣的話毫無疑問便會對身體導致十分比較嚴重的損害，也就是我們說的食物中毒了。

假如過多服用了發芽的土豆，就可能出現中毒了狀況，例如喉嚨瘙癢或是咽喉部造成了燒灼感，也有急性腸炎及其溶血性黃疸等病發癥，因此發過芽的馬鈴薯，尤其是時間一長大伙兒就千萬別再吃完，以防對自身的身心健康導致巨大的傷害，但是在我國老百姓有著勤儉節約的中華傳統美德，難道說發過芽的馬鈴薯就確實不可以吃了嗎。

實際上有一種狀況是能夠服用的，剛發芽的土豆在去芽以后是沒有很大的危險因素的，由于這個時候不久出芽，馬鈴薯里邊的龍葵素成分也不是非常高，丟掉也怪可是，因此這個時候的馬鈴薯還是可以吃到，要是將馬鈴薯的牙除掉以后再煮開就可以了，但是，那樣的馬鈴薯還是少吃為好，終究還是存有著身心健康安全隱患的。

很多人吃土豆的情況下都是把它清理一遍，尤其是針對發芽的土豆，一定要那樣做，在土豆發芽以后把它的芽拔出，隨后放到冷水之中泡一會兒，另外在烹制的情況下能夠加一些醋，那樣不僅可以提升口味，還可以降低里邊的內毒素成分。

換句話說這類狀況是能夠然后應用馬鈴薯的，但是還是不建議直到土豆發芽以后再吃，最好現做現吃，那樣的話便會把安全風險降至最少，假如出芽時間早已較為長了，那麼就堅決丟掉，不必感覺太可是，終究人體健康的重要性。