鐵棍山藥是一味寶貴的中草藥材，被各代中醫所青睞，夸贊為長命因素，食藥同源兼有的靈丹妙藥美味。做為中藥材它能夠做成多種多樣丸藥，如六味地黃丸等供大家服用。做為食材蔬菜水果，它細致爽滑，別具風味，如拔絲山藥、棗泥淮山藥等。鐵棍山藥中含人參皂甙、粘液質、膽堿、淮山藥堿、木薯淀粉、糖蛋白、隨意碳水化合物、多酚氧化酶、維他命C、碘質、16種碳水化合物，也有鐵、銅、鋅、錳、鈣等多種多樣營養元素。

淮山藥味甘、性溫、無毒性、有健脾胃、潤肺、健腎、益腦、益腎美容養顏、延緩衰老、抗腫瘤、緩解疲勞、抗有害物刺激性、調整新陳代謝、增強免疫功能、推動生長發育、調整內分泌、調整心臟功能、激動制血系統、調整中樞神經系統。

一、益氣：鐵棍山藥因含有18種碳水化合物和10多種營養元素，以及它礦物，因此有健脾養胃、潤肺腎、益氣、健脾胃滋陰養血，健腎益腎、益寧心安神等功效，李時診《本草綱目》中有“健脾胃滋補、滋精健腎、治諸萬病，療五勞七傷“之說。

二、解渴生津止渴：該淮山藥有解渴生之作用：中藥治療虛損解渴(糖尿病)藥方中經常出現淮山藥單味應用，或與其他藥品共用，實際效果更優。

三、健康保健：因為鮮淮山藥含有多種營養元素、碳水化合物和礦物，能夠預防身體脂質代謝出現異常，及其動脈硬化，對維護保養甘精胰島素一切正常作用也是有一定功效，有提高人體免疫力，益寧心安神，寧咳清咽，防衰老等養生保健的功效。

四、美容養顏：元朝腸胃權威專家李景說：“治皮膚干以這物潤之。“李時診寫到：“淮山藥能潤毛皮。“淮山藥對滋潤皮膚，健體美容養顏有與眾不同功效。

五、獨特藥理學作用：淮山藥中的碘離子與結締組織對身體生長發育有巨大協助，對血管疾病有顯著功效，鐵棍山藥中的鈣，對傷筋損骨、骨質疏松，牙齒掉落有非常高的功效，對凍瘡、糖尿病、肝炎、小孩瀉泄、遺尿癥、寶寶消化不良、潰瘍性口腔炎、肺結核、女性月經帶下等病人也是有非常好的功效，久用可聰明智慧，益壽延年。