有一種特色美食提倡稱為“淮山藥”，口味細致，營養豐富，尤其是胃腸不好和中老年群的不二選擇。那樣的“淮山藥”是仿貨，你可以別被騙，確實鐵棍山藥原來是這個樣子的
淮山藥除開一些基本的營養元素之外，還帶有帶有皂甙、粘液質、膽堿、糖蛋白和隨意碳水化合物、多酚氧化酶。在其中礦物的成分很非常值得關心，特別是在磷的成分比紅薯多1倍，比馬鈴薯多2倍，在甘薯農作物中可稱之為是總冠軍。此外與一般農作物對比，淮山藥木薯淀粉具備聚合度低，相對分子質量小，支鏈淀粉成分高，易融化，吸濕朔性強等特點。非常合適作寶寶加強營養米粉以及他沖泡食品的調料，可謂是老少咸宜
淮山藥，優勢益處簡直極大地：
防止心血管疾病及肥胖癥
淮山藥帶有一種含糖量蛋白化合物的粘蛋白，能夠防止內分泌系統病癥的人體脂肪堆積，維持血管的延展性，以避免主動脈粥樣硬化的太早產生；降低皮下組織組織的人體脂肪堆積，防止肥胖癥。
提升機體免疫能力
淮山藥中的黏液含糖量可刺激性和調整人體免疫系統，能使被抑止的免疫細胞作用一部分或所有恢復過來；淮山藥中含有的各種各樣蛋白、碳水化合物及其鈣、鐵、維他命C等可推動抗原的產生，提高機體免疫能力。
防衰老
淮山藥塊莖含有的多種營養元素，特別是在維生素E和β-胡羅卜素，是氧自由基的去除劑，能防衰老，另外也是食品防腐劑的營養成分增補劑
山藥品種占多數，這里邊非常要明確提出的是“鐵棍山藥”，它是懷山藥中的“絕品”，關鍵營養元素包含木薯淀粉、蛋白、礦酸碳水化合物、粘液質及礦物，既是特色美食，也是中藥材。可是有的人只知其名不知道其貌，因此這些欠佳商人乘虛而入，用一般淮山藥迷惑顧客，那麼我們如何區分一般淮山藥和鐵棍山藥呢？
一看外形：鐵棍山藥與一般山藥對比最明顯的特點便是大小勻稱，一般直徑在2公分上下，外皮色調微深，毛須多，外皮由此可見獨有的暗紫色“銹跡”，斷裂后的鐵棍山藥截面成乳白色稍顯牙淡黃色！
二摸觸感：一樣尺寸的鐵棍山藥要比一般淮山藥顯著重許多，鐵棍山藥水份多，不易斷裂。
三品味兒：鐵棍山藥對比于一般淮山藥的口味面而甜，而且煮不破。
