雞蛋黃會變黑可能是儲存的方式不當，另外也可能是由于在煮雞蛋的時候時間過長所引起的。對于變黑的雞蛋黃是不能夠吃的。
1、儲存方式不當雞蛋具有一定的保質期，如果雞蛋儲存的時間比較長，而且在天氣比較炎熱，就有可能會導致生雞蛋出現變質的情況，就有可能會導致雞蛋黃里面出現發黑。在購買計算的時候，要避免購買的過多，可以選擇冷溫保存能夠保存半個月到一個月的時間。
2、煮雞蛋的時間過長正常情況下，在煮雞蛋的時候，鍋中的水燒開以后，再煮上10分鐘到15分鐘，雞蛋就可以煮熟，如果再煮雞蛋的時候煮的時間比較長，就有可能會導致雞蛋的內部發生一些化學反應，就有可能會導致里面的氮氨酸出現溶解就會出現硫酸鹽，從而會導致雞蛋的蛋黃出現發黑的情況。所以在煮雞蛋的時候一定要控制好時間，避免時間過長或者是時間過短。
雞蛋黃所含有的營養物質相對來說是比較豐富的，用以后能夠及時的補充身體所需要能量，也可以增加身體免疫功能，但是如果雞蛋黃已經出現了變黑不能夠吃，以免導致食物中毒。
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