番紅花就是我們常說的藏紅花，它的拉丁文名叫做Crocussativus，藏紅花是一種常見的香料。藏紅花是西南亞出產的，由希臘人最先開始人工栽培起來。主要分布在歐洲和地中海及中亞這些地方，明朝時藏紅花傳入中國，藏紅花在我國是列入為藥物使用的，那么我們如何辨別真假藏紅花呢。
藏紅花屬于名貴的中藥材，藏紅花的氣味比較獨特，有刺激性，味道有一點苦。有很好的藥用作用，對于很多疾病都有治療的效果，現在市面上假的藏紅花也很多，我們應該如何分辨真假藏紅花呢。
球莖扁圓球形，直徑約3厘米，外有黃褐色的膜質包被。葉基生，9-15枚，條形，灰綠色，無柄，光滑，全緣，表面有溝，背面帶白色，葉緣反卷，先端尖，簇生在地下球莖上。長15-20厘米，寬2-3毫米;葉叢基部包有4-5片膜質的鞘狀葉。
花莖甚短，不伸出地面;花1-2朵，淡藍色、紅紫色或白色，有香味，直徑2.5-3厘米;花被裂片6，2輪排列，內、外輪花被裂片皆為倒卵形，頂端鈍，長4-5厘米;雄蕊直立，長2.5厘米，花藥黃色，頂端尖，略彎曲;花柱橙紅色，長約4厘米，上部3分枝，分枝彎曲而下垂，柱頭略扁，頂端楔形，有淺齒，較雄蕊長，子房狹紡錘形。蒴果橢圓形，長約3厘米。
番紅花柱頭呈線形，先端較寬大，向下漸細呈尾狀，三分枝，長約3cm，直徑約1.5mm。紫紅色或暗紅棕色，上部較寬而略扁平，頂端邊緣顯不整齊的齒狀，內側有一短裂隙，下端有時殘留一小段黃色花柱。體輕，質松軟，無油潤光澤，干燥后質脆易斷。
上文我們介紹了什么是藏紅花，知道了藏紅花的特性，我們了解了藏紅花對于我們身體的功效，我們可以將藏紅花用于藥用，由于市面上假的藏紅花非常多，我們要懂得采用觀察法，指壓法，泡水法等方法來辨別。
