對于農(nóng)村的老百姓來說，青菜是再熟悉不過的蔬菜了。好多老百姓的家里都會種一些應(yīng)季的青菜，自己種植出來的和外面賣的根本不一樣，外面賣的口味比自己長的青菜差好多。通常老百姓又把青菜分為：水白菜、黑菜、冬冬青等等。所謂的冬冬青其實嚴(yán)格來說就是上海人說的上海青。

上海青其實就是青菜的一種，它和很多其他品種的青菜一樣，可以拿來素炒，也可以拿來做湯，味道都是不錯的。但是由于品種的差異，所以上海青和其他青菜的口味還是有差異的。下面就來詳細(xì)地介紹下上海青究竟是什么。

上海青，又叫上海白菜、蘇州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、湯匙菜、花瓶菜，是上海一帶的華東地區(qū)最常見的小白菜品種。

江浙一帶又稱其為“青菜”或“小青菜”。上海青是一種小白菜，葉少莖多，菜莖白白的像葫蘆瓢，因此，上海青也有叫做瓢兒白的。上海青的特點就在于長的“光明磊落”，每一片葉都是碧綠，每一片葉在生長期都完成了葉綠素的光合作用。在亞熱帶及溫帶都有分布，在我國到處都有該物種的影子。炒上海青上海青的營養(yǎng)價值每百克鮮重含蛋白質(zhì)1.3克，碳水化合物2.3克，粗纖維0.6克，胡蘿卜素1.49毫克，維生素B10.03毫克，維生素B20.08毫克，維生素C40毫克克，鈣56毫克，磷32毫克，鐵1.2毫克。上海青的特點就在于長的光明磊落，每一片葉都是碧綠，每一片葉在生長期都完成了葉綠素的光合作用。

上海青的營養(yǎng)價值:

每百克鮮重含蛋白質(zhì)1.3克，碳水化合物2.3克，粗纖維0.6克，胡蘿卜素1.49毫克，維生素B10.03毫克，維生素B20.08毫克，維生素C40毫克克，鈣56毫克，磷32毫克，鐵1.2毫克。上海青可以保持血管彈性，提供人體所需礦物質(zhì)、維生素，其中的維生素B2尤為豐富，有抑制潰瘍的作用，經(jīng)常食用對皮膚和眼睛的保養(yǎng)有很好的效果。富含纖維，可以有效改善便秘。

通過上文的詳細(xì)介紹，想必大家應(yīng)該大體上對于上海青有了一定的了解，其實上海青就是青菜，但是因為地區(qū)的不同，往往名字也是不同的。上海青的做法和一般青菜也是差不多的。同樣，上海青的營養(yǎng)價值也和普通的青菜也都差不了多少。