秋刀魚的得名，是因為它的體型和刀有些相似，而且秋刀魚是很多國家在制作料理的時候都經常會用到的一種魚類食物。而在我國，秋刀魚的做法是比較多的，不但可以用來燒烤，而且還可以用來烹飪成為其他的口味的菜肴，不過想要想要秋刀魚營養不流失，就一定要注意選擇新鮮的秋刀魚。

不過有很多朋友卻不知道秋刀魚什么樣的好，因此也就不會挑選秋刀魚，在挑選秋刀魚的時候，您可以看下它的眼睛是否有光澤，還有秋刀魚的鱗片是否新鮮，這是判斷秋刀魚是否新鮮的最好方法。

新鮮的秋刀魚買回家后如果不馬上食用，就要用保鮮膜包好放在冰箱冷藏室里，1-2天內盡快烹飪。如果放在冷凍室里，則可以保存3個月甚至更久，但滋味與口感都會大打折扣。當然，秋刀魚不止滋味美妙，還有非常豐富的營養價值。

秋刀魚體內含有豐富的蛋白質、脂肪酸，據分析，秋刀魚含有人體不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸。

秋刀魚富含維生素B12與維生素E。常吃秋刀魚即可治療貧血，有防止衰老的功效?；加形溉?、食欲不振、虛弱體質的人適宜常吃秋刀魚。

秋刀魚中的主要成分是蛋白質，它的蛋白質含量是所有魚中的第一名。而秋刀魚中的維生素A比牛肉多了16陪，對夜盲癥有很好的預防效果，它所含的維生素E還可以減緩人體衰老速度。

現如今您不但知道了秋刀魚什么樣的好，還對于秋刀魚的一些相關知識有所了解，其實秋刀魚的營養價值確實是比較高的，而且因為它含的熱量也比較高，所以對于想要減肥的人來說，最好還是不要食用秋刀魚，否則的話對于您的減肥可是有害無利的。