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土豆表皮發綠能吃嗎

作者:huang  時間:2020-05-22 06:31:07  來源: 大眾養生網

土豆營養豐富多彩,口味綿粉,不但可做為正餐,還能當做小零食來吃,是很多人都喜歡的食物,但平常買多了馬鈴薯放久了,馬鈴薯發生變化翠綠色的狀況,這類翠綠色的馬鈴薯能吃嗎?馬鈴薯怎么會變色呢?

馬鈴薯外皮變色還能吃嗎

馬鈴薯外皮變色其變色的一部分不能吃。馬鈴薯外皮有翠綠色的狀況,一方面是體現了是綠色植物葉綠素的反映,另一方面表明馬鈴薯外皮帶有對較多對身體有害的龍葵堿,尤其是發芽土豆的翠綠色位置中成分較高,這類有毒物質成分超出2b250g/100g,便會傷害身體健康,而根據中央電視臺《是真的嗎》頻道試驗檢驗,一小部分變色的馬鈴薯,其外皮龍葵素成分為34.12mg/100g;而大規模變色的馬鈴薯,外皮中龍葵素成分為112.56mg/100g,顯著超出安全性使用量,故土豆變綠的外皮不能吃。

吃完綠土豆會怎么樣吐豆發黃的一部分在其中帶有的龍葵素量較高,這類物質的溶點約285℃,而平時燒菜的高溫沒辦法做到溶解龍葵素的標準,沒法開展合理清除有害成份,再加身體服用這類物質超出一定的使用量后,會造成人體出現惡心想吐、嘔吐、腹瀉等病癥,一部分人還可能會比較嚴重到嚴重危害性命,因而綠土豆不能吃。

馬鈴薯外皮變色去皮后能吃嗎

1、馬鈴薯外皮變色,但去皮后,其內部的薯塊為一切正常的淺黃色,可盡可能多削去翠綠色的一部分,剩余的淡黃色一部分可以吃。2、馬鈴薯不但外皮變色,去皮后里邊也是翠綠色的,這表明在其中的龍葵素成分值高,內毒素早已滲透到內部,這類狀況下的土豆削皮也于事無補,依然不可以服用。

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