我們常聽到羽衣甘藍的美名，其實它就是卷心菜的變種。所以它的結構和形狀和卷心菜很像，區別是羽衣甘藍的中心不會想卷心菜一樣卷成團。羽衣甘藍的價值非常的高，不僅可以作為欣賞的品種，也能提供我們養生上面的功效，是受到很多人喜歡的花。

羽衣甘藍的營養價值也是很高的，羽衣甘藍里面還有維生素A和B2以及維生素C，羽衣甘藍里面含有多種人體需要的礦物質，羽衣甘藍里面的鈣，鐵和鉀含量很高，所以適合我們人體的攝入補充礦物質。

栽培一年植株形成蓮座狀葉叢，經冬季低溫，于翌年開花、結實。總狀花序頂生，花期4～5月，蟲媒花，果實為角果，扁圓形，種子圓球形，褐色，千粒重4克左右。園藝品種形態多樣，按高度可分高型和矮型;按葉的形態分皺葉、不皺葉及深裂葉品種;按顏色，邊緣葉有翠綠色、深綠色、灰綠色、黃綠色，中心葉則有純白、淡黃、肉色、玫瑰紅、紫紅等品種。羽衣甘藍在美國非常受歡迎，因為含鈣率是10%,維生素A133%，維生素C134%。被譽為對人體身體最好的蔬菜。

羽衣甘藍的觀賞品種很多，葉片形態美觀多變，色彩絢麗如花。其中心葉片顏色尤為豐富，整個植株形如牡丹。

羽衣甘藍植株高大，根系發達，主要分布在30厘米深的耕作層。莖短縮，密生葉片。葉片肥厚，倒卵形，被有蠟粉，深度波狀皺褶，呈鳥羽狀，美觀。花序總狀，蟲媒花，果實為角果，扁圓形，種子圓球形，褐色，千粒重4克左右。花期4月。主要觀賞期為冬季。株叢整齊，葉形變化豐富，葉片色彩斑斕，一株羽衣甘藍猶如一朵盛開的牡丹花，因而又名葉牡丹。

羽衣甘藍營養豐富，含有大量的維生素A、C、B2及多種礦物質，特別是鈣、鐵、鉀含量很高。其中維生素C含量非常高，每100克嫩葉中維生素C含量達到153.6～220毫克，在甘藍中可與西藍花媲美。

羽衣甘藍可以連續不斷地剝取葉片，并不斷地產生新的嫩葉，其嫩葉可炒食、涼拌、做湯，在歐美多用其配上各色蔬菜制成色拉。風味清鮮，烹調后保持鮮美的碧綠色。

上文我們了解了什么是羽衣甘藍，其實羽衣甘藍就是卷心菜的一種變種，但是羽衣甘藍非常的漂亮，有很高的欣賞價值，從養生學角度出發，我們不能忽視羽衣甘藍的食療價值，羽衣甘藍含有維生素A和B2以及維生素C，能補充人體需要的多種礦物質。