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熏馬腸怎么做好吃

作者:小雨  時間:2014-06-23 13:20:04  來源: 大眾養生網

熏馬腸的做法如下:

1.將馬肉和裝在馬腸里并放在事先搭好的木架上。

2.在木架周圍用土坯壘起,下方留一個小洞,上方用毛氈蓋住密封。

3.在木架的下方放入松木鋸末、新鮮的松樹枝葉點燃,因為松木鋸末不易起明火,新鮮的松樹枝葉含有大量的松脂和水分也不易起明火,點燃后只是冒煙陰燃。等到馬肉和馬腸脫水萎縮、表面呈黑紅色就熏制完成了。

4.先用開水大火煮10-15分鐘,期間要起氣泡,一定要用牙簽或尖物將其扎破排出氣泡,否則腸身易爆裂。

5.等完全沒有氣泡后,再換一鍋冷水小火煮2個小時以上,或用高壓鍋壓30分鐘。煮熟后即可出鍋、冷卻,切片。

6.食用時可根據口味添加佐料:切絲洋蔥覆蓋肉片上;胡椒,生辣子粉,鹽、混合后干沾;蒜泥、香油沾汁味道鮮美是招待客人的上等食品。

按照上面的方法制作出來的熏馬腸不僅肉質鮮美,而且還富含嚼勁,咬上一口,就會感到唇齒留香。而且因為材料的緣故,熏馬腸吃起來不會像我們平常所灌制的香腸那樣有任何的肥膩感。總之,熏馬腸絕對是招待客人的上好佳品。

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