大家知道花膠是什么嗎，其實它就是魚肚，是魚鰾曬干而成的，一般的花膠都是采用很大的鱘魚的魚肚制成的，現在的花膠已經有很多種了，不同的花膠都是來自不同的魚的魚鰾，價格和魚的種類有很大的關系，在花膠中最有名的還是金錢鳘魚膠，能夠很好的止血補血。很多人都用來收藏。

對于花膠，很多人應該都有一些了解，它是魚鰾曬成的干制品，它的藥用價值和食療價值都是很大的，在筵席上也是一道很有名的菜，能夠滋養筋脈，滋陰養顏。強身健體，下面我們就來了解了解花膠是什么。

功用

從中醫角度，花膠極有滋補食療作用，是取自魚鰾曬干制成，一般會采用巨大的鱘魚、

和大黃花魚為原料，由于各種花膠魚肚會隨著不同魚類加工炮制，故魚鰾堅硬程度亦有異，可分成廣肚、花膠與炸肚三種，身價由每斤幾百元至幾千元不等。

我們常說價格昂貴又非常營養的食材“鮑參翅肚”，分別指的是鮑魚、海參、魚翅、花膠?；z就是魚肚，是優質魚鰾的干制品。因為內陸地區不太多見，很多人只知道它能美容養顏，可是不知道如何選購花膠，也不知道花膠怎么吃。

花膠即魚肚，是各類魚鰾的干制品，以富有膠質而著名，其別名為花膠。膠又名魚肚，是從魚腹中取出魚鰾，切開曬干后而成含有豐富的蛋白質、膠質等，食療滋陰、固腎培精,令人迅速消除疲勞及對外科手術病人傷口有幫助復完之效。

如何選購花膠：

我們在干貨店能看到的花膠有兩種，一種是圖片上的這種花膠筒，沒有公母之分，價格稍微便宜一些。另外一種是片狀的，分公母，公的比較好，價格也貴很多。各個品種的花膠價格不一，也不好說哪種多少錢。只能說選購花膠有一個原則：越厚的越好。厚實的花膠膠質會明顯豐富很多，發頭一般也好一些，口感非常好。

營養分析

花膠的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。

藥用價值

從中醫角度，花膠極有滋補食療作用，《本草綱目》記載：花膠能補腎益精，滋養筋脈，能治療腎虛滑精及產后(產后食品)風痙。花膠含豐富的高級膠原蛋白質，具滋陰養顏，補腎，強壯機能。腰膝酸軟，身體虛弱，最適宜經常食用。[1]

食療

花膠首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算極品;

一般品質多數用來熬湯，品質高者亦可用來做成菜式。花膠食療功效高，含有豐富的蛋白質、膠質、磷質及鈣質，女士視為養顏珍品。對身體各部分均有補益能力，無論男女老少均可食用，是補而不燥之珍貴佳品。

花膠怎么吃：

花膠是一種比較嬌嫩的干貨，處理起來比較麻煩。對于花膠、鮑魚片等營養食材來說，我推薦用“浸焗發”的方法來處理。先用清水泡兩天，中間換一次水。然后用一個干凈無油的湯鍋，放兩片姜，盛滿水之后煮沸、關火、不揭蓋，一直泡到鍋里的水徹底涼掉。這個時候花膠就已經徹底發好了，非常厚實，可以用來煲湯或者入菜了。如果覺得發頭不夠明顯的話，可以把煮沸和浸泡的步驟再重復一次。

花膠是什么，現在大家應該都知道了，花膠在平時的用處是很多的，很多人都會用它來很好的保養身體，它的營養價值已經很高了，不同魚類的花膠都有不同的功效，特別是一些名貴的花膠，很多人都是用來收藏的，大家在選購花膠的時候也要參考我們上面介紹的方法。