新鮮的白木耳放到冷藏的自然環境下是能夠儲存三個月的時間，可是要密封性包裝才可以確保儲存的時間，要不然非常容易跟別的的食材混和在一起。白木耳主要是用于制做紅豆糖水的，我們需要將銀耳泡發24鐘頭以后，再將白木耳放到鍋里邊開展慢燉，進而制做出銀耳蓮子湯，而白木耳最好不必放太長期，會影響到它的營養成分。
將選購的新鮮銀耳密封性好，置放于冰箱冷藏室，可以儲存一周上下的時間；或是將其密封性置放冰箱冷凍室，能夠儲存三個月上下的時間。
白木耳的鑒別方式：
1.看成色
一般而言，不一樣品質的白木耳感觀差別是十分大的。高品質的白木耳較為干躁，顏色也很雪白，肉相對性厚，并且花瓣齊備詳細，有環形的傘蓋，最重要的是，沒有蒂頭，都不含殘渣。而一般的白木耳就差一些了。色調盡管也白，可是乳白色中有點淺黃色，看起來盡管也是詳細的一朵，但肉卻略薄。較弱的白木耳乳白色中就帶著淺黃色了。摸上去不感覺干躁，肉也十分薄，有時還含有黑斑，蒂頭殘渣也相對性多，樣子不詳細，不了朵，直徑一般都會1.3公分下列。
2.聞味道
質量新鮮的白木耳，應該是無酸、臭、臭味等。干銀耳呈乳白色是熏過硫磺粉漂白劑過的，只能新鮮或是泡開后的白木耳是乳白色的，晾干或風干后的一切正常色調為橙黃色。
3.嘗味兒
白木耳自身應無味兒，購買時可用少量試嘗，如對舌有刺激性或有辣的覺得，證實這類白木耳是用硫磺粉熏烤干了假的。
性價比高的白木耳，耳花大而疏松，耳肉肥厚型，顏色呈乳白色或有點淡黃，蒂頭無黑色斑或殘渣，朵形較有光澤，大而美觀大方。
4.看價錢
天然的的白木耳總數稀缺，自古以來就是說珍貴的滋補品，價錢也就很高了。盡管如今的白木耳多是人工服務種植，但價錢也還是不劃算。想湖南長沙市的新華價格行情在57元/kg，江蘇省的凌家塘銷售市場為66元/kg。因此，若有賣十幾元一公斤的白木耳，大伙兒還要留意看是否確實白木耳了。
鮮銀耳有毒嗎
實際上，銷售市場上商品流通的“新鮮銀耳”全是歷經生產加工，沒有毒的，能夠立即煮著吃的。實際上，真實的新鮮銀耳確是不一樣的，它與一般的白木耳有一定的差別。
實際上，真實的新鮮銀耳，即剛採摘沒有開展生產加工的白木耳含卟啉類光澤物質，服用新鮮銀耳后，卟啉類光澤物質會隨血液循環系統遍布到身體表皮細胞中。這時遭受太陽光直射，就可能引起日光性皮炎，入皮膚紅癢、痛癢，出現紅色丘疹和水皰。卟啉類光澤物質還易被咽喉粘膜消化吸收，造成咽喉水腫、全身不適感、流鼻水、流淚、困乏及呼吸困難等病癥。而恰當吃法是將白木耳生產加工制干，其所含卟啉物質會毀壞消退，吃完不容易產生以上病癥。
而銷售市場上所售的新鮮銀耳全是歷經生產加工解決的，全是沒有毒的，因此，要是我們弄清了這一定義，我們就不害怕吃新鮮銀耳了。我們平時見的新鮮銀耳，全是無毒性的，因而，我們能夠安心選購，安心服用，他們對我們的身心健康都大有益處。
