對于小孩子來說，非常喜歡酸酸甜甜的食物。所以，糖醋的烹飪方法，就非常滿足孩子的口味。其實，除了可以在飯店品嘗到糖醋菜肴，自己在家也可以給孩子制作糖醋食物。魚塊當中富含豐富的蛋白質和歐米伽3，對孩子的成長非常好，所以日常可以制作一些糖醋魚塊給孩子吃。

糖醋魚塊是山東地區特色傳統名菜，屬于魯菜菜系。糖醋魚塊以花生為主要材料，做法非常簡單，只要按照菜譜步驟就能做出一道美味菜肴。

主料：鯉魚或草魚

調料：醋、白糖、蔥末、姜末、醬油、精鹽、濕淀粉、肉清湯、料酒

制作工藝

1、將魚去鱗，取出內臟，挖去兩腮，洗凈。每隔約1.3厘米距離，先直剞（1.6厘米深），再斜剞（2厘米深），然后提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口內稍腌，再在魚的周身刀口處，均勻的涂上一層濕淀粉糊。

2、將花生油倒入勺內，在旺火上燒至七成熟時，手提魚尾放入油內，其刀口立刻張開。這時用鍋鏟將魚拖住以免粘鍋底，炸2分鐘，再翻身炸2分鐘。然后把魚身放平，用鏟將魚頭按入油內炸2分鐘。以上共約炸8分鐘，待魚全部成金黃色時，取出擺在盤內。

3、炒勺內留有花生油，燒至六成熟是，放入蔥、姜、蒜末，烹上醋、醬油，在加肉清湯、白糖、濕淀粉燒沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速澆到魚上面即成。

提示：炸魚時需掌握油的溫度，涼則不上色，過熱則外焦內不熟；魚尾不能翹起。

小貼士

1、做這道糖醋魚塊，也可以不去魚皮和魚骨，成品可能會不太好看，帶骨吃的時候會較麻煩哈。