人工養(yǎng)殖海參越來越普遍，這也是近幾年來海參價格逐漸走低的重要原因，但是野生海參卻成為了眾多人追捧的對象。主要是野生海參長期生活在水域環(huán)境當中，沒有受到農(nóng)藥以及其他的污染，所以野生海參對人體所起到的營養(yǎng)補充效果會更加明顯。可是在購買海參的時候，應該如何選購純野生海參?
一：純野生海參顏色大小不一;養(yǎng)殖海參，像一個模子刻出來的一樣。
純野生海參由于生長在海里的不同位置，有的在石頭上會變成石頭色，在海藻里就會變成綠色，顏色是自身的一種保護色，海參基本上顏色和所處的海域的巖石或者沙子的顏色保持一致，所以顏色就不一樣。覓食多少和生長年限不同決定了野生海參的形態(tài)大小各異，圈養(yǎng)的海參生活環(huán)境一樣，他們的形態(tài)大小才會一模一樣，因此您看到誰家海參都是一模一樣的那肯定不是純野生海參。
二：純野生海參參刺粗短不一，粗壯有力，底足密集，粗壯;養(yǎng)殖海參，參刺跟底足都細長，尖銳。
野生海參生長在深海，海底湍流以及巖石摩擦等生活環(huán)境，會使他們的參刺變的長短不一，并且他們的參刺是輔助它們覓食的主要工具，因此野生海參的參刺跟底足會鍛煉的很粗壯。而養(yǎng)殖海參不需要自己覓食，所以參刺細長，無力。
三:純野生海參參體粗胖;養(yǎng)殖海參參體細長。
純野生海參生長在深海海底，海參自由覓食，海底微生物豐富，營養(yǎng)豐富，因此長成的海參都是肉質(zhì)特別肥厚，各個都是小胖墩的樣子;養(yǎng)殖海參因為需要人工喂養(yǎng)，不需要覓食，一般2-3年就可以出貨，參體細長，沒有太多肉質(zhì)。
因此大家在挑選海參的時候，不要一味的去看干海參的長度，以及泡發(fā)后的長度，真正的好海參，都是肉特別厚，長度反而較短，泡發(fā)后也是只會變的更胖。
四：純野生海參泡發(fā)需要6-8天，煮60到80分鐘才能泡發(fā)好，肉質(zhì)非常厚;養(yǎng)殖海參，只需要泡發(fā)4天，煮30到40分鐘就能泡發(fā)后，肉質(zhì)松軟。
野生海參就好比跑山雞，他們常年在海底自由活動，使他們的肉質(zhì)變得十分緊實，因此真正的野生海參耐煮耐泡，要泡發(fā)3到4天，煮制60-80分鐘，再泡發(fā)3到4天，口感還十分Q彈。圈養(yǎng)參就好比飼料雞，生活環(huán)境單一，又被投喂激素飼料，通常最多煮40分鐘就會軟爛不堪，因此是否耐煮耐泡野生鑒別真野生的準則。
