很多人對(duì)桂花香味缺乏抵抗力，特別喜歡吃一些桂花制作成的食物，比如桂花糕之類的，大家需要了解的是，新鮮的桂花是不能吃的，需要將其弄干后才能吃，目前把桂花晾干的方法主要有幾種，第一種是烘烤法，其次是生石灰干燥法，還可以采用微波爐烘干的方法，那么新鮮的桂花能不能直接泡水來(lái)喝呢？

新鮮桂花可以泡水喝嗎？

一般新摘下來(lái)的桂花不直接食用的，因?yàn)樾迈r桂花中含有單寧，味道苦澀，而且缺乏香味；而經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期保鮮貯藏，澀味就會(huì)減少乃至消失。若急待食用，可將鮮桂花放在布袋中，擠去苦水，再用白糖拌勻、壓緊并密封于瓶或罐中，放置數(shù)天即可食用。

新鮮桂花怎樣處理才能食用

剛采摘的新鮮桂花中含有較多單寧，吃到嘴里會(huì)感覺(jué)苦澀且香味不足。所以，新鮮桂花一般都是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的熟制處理，等澀味減少甚至完全消失的時(shí)候，才適合用它來(lái)加工成各種食品。熟制新鮮桂花的常用方法是，將其做成干桂花、桂花蜜、桂花醬或糖桂花等。

1、干桂花

用個(gè)大盒子拿礦泉水將新鮮桂花泡起來(lái)（半斤新鮮桂花）。桂花撈出來(lái)用礦泉水再?zèng)_幾遍，控凈水分，手工分揀掉枯花、花梗等。放進(jìn)烤箱里烘干，取出放涼即可。微波爐也可以的，用微波爐的中火烤兩次，第一次的時(shí)間是3分鐘，冷卻以后再用中火烤第二次，時(shí)間是2分鐘。這種做出來(lái)的干桂花顏色最好，老嫩正合適。

2、桂花蜜做法

將采回的桂花梗去掉，是個(gè)細(xì)活，要耐心。把花用水輕柔的清洗一遍，等晾水干后用桂花蜜（蜂蜜）浸泡起來(lái)就可以了。（一斤蜜，一兩花）

3、桂花醬就是桂花蜜的濃縮版，將干桂花一層桂花一層蜂蜜的腌制好，密封存放起來(lái)。瓶口處覆上一層保鮮膜后再擰緊瓶蓋，密封好后將玻瓶置于冰箱冷藏室，留出3-5天左右的發(fā)酵回甘時(shí)間，即可隨取隨用。