梅干菜扣肉餅是一種街邊受人喜歡的小吃，梅干菜扣肉餅與其他面食所不一樣的是，它在面餅中加入了梅干菜，所以梅干菜扣肉餅中含有梅干菜的清香味道。而梅干菜扣肉餅主要起源于浙江地區，因此要吃梅干菜扣肉餅的話應當去浙江地區吃，才能吃到最正宗的。是如果自己在家里制作浙江梅干菜扣肉餅的方法是什么呢?
用料
自發面粉適量
五花肉沫適量
梅干菜適量
小蔥幾根
胡椒粉少許
鹽少許
黃酒少許
糖少許
清水適量
色拉油少許
梅干菜肉餅(菜干餅)的做法
適當容器裝面粉，放入少許鹽糖以及白胡椒粉，加水和面至面團光滑。放置一邊待用。無需發面。
梅干菜拿水略微淘洗。
鍋中放少量色拉油，加入梅干菜煸炒。加入少許黃酒，少許糖以及鹽。稍加煸炒后鋪于盤上放涼。
將肉末與恢復常溫的梅干菜混合，加入少許蔥末，混合均勻。
面團搓長，分成適當大小的小塊，搓圓。
砧板上抹少許油，將面團搟開，抓一團餡料放入面皮。如包小籠包一般，逆時針褶皺封口，摘取多余的面。
將餅在砧板上壓扁，壓倒可以透過面皮看到餡料為止。
餅面兩邊抹油，放到烤盤上(墊上錫箔紙)。烤箱加熱到200度，烤盤放入，上下面烤6-8分鐘至表面呈焦黃色即可。
小貼士
1、面千萬不可以發，也不可以放太久，如果呈現發面的狀態口感就不好了。
2、黃酒不可用料酒代替，一定要用可飲用的紹興黃酒。
3、小蔥不可以用大蔥。
5、油只能抹在面團兩面，不要整個面團都沾到油，否則會很難封口。
6、喜歡吃蔥的，可以在將餅壓扁之前，在餅面兩邊沾點蔥花。
7、餅子呈現略微焦的痕跡為最佳，口感應該是脆軟適當，餡料十足。
