姜這種食材是日常生活中都需要用到的，有很多的菜肴在烹飪的過程中都需要采用生姜的，不然的話就會使得味道并不是那么好吃的，尤其是在做肉類食物的時候就更加的需要運用到生姜的，而且生姜在食用以后對于自己的身體也是很好的，可以有一定驅寒的效果，尤其是在自己出現風寒的時候。
【制法】生姜：除去雜質，洗凈，用時切厚片。
【備注】
1.生姜用于解表，主要為發散風寒，多用治感冒輕癥，煎湯，加紅糖乘熱服用，往往能得汗而解，也可用作預防感冒藥物。生姜發汗作用較弱，常配合麻黃、桂枝等同用，作為發汗解表輔助的藥品，能增強發汗力量。
2.生姜汁
將生姜洗凈后打爛，絞取其汁入藥。性味辛微溫。有化痰、止嘔的功效，主要用于惡心嘔吐及咳嗽痰多等癥。一般用量為三滴至十滴，沖服。
3.生姜皮
即生姜的外皮。性味辛涼。有利尿消腫之功效，適用于小便不利，水腫等癥，可配合冬瓜皮、桑白皮等同用。一般用量為五分至一錢五分，煎服。另外，生姜皮有清除或抑制“青春痘”的作用。方法
4.煨姜：將原只鮮生姜洗凈，用草紙包裹，放在清水中浸濕，直接放在火中煨，待草紙焦黑，姜熟為度;或直接放火中烤熟。性味辛溫，具有和中止嘔的功用。適用于脾胃不和、惡心嘔吐等癥。一般用量為二、三片，煎服[2]。5.生姜和姜片用于烹飪，可以去腥膻，增加食品的鮮味。
宜忌陰虛內熱者及熱盛之癥忌用。
6.治療胃、十二指腸潰瘍。治療方法
鮮生姜50g，洗凈切碎，加水300ml，煎30分鐘。3次/日，2日服完。結果
7.治療急性細菌性痢疾。鮮生姜1.5兩，紅糖1兩，共搗為糊狀，每日3次分服，7天為1療程。據50例觀察，治愈率為70%，好轉率為30%。用藥后腹痛、里急后重之平均消失時間分別為5.16天和5.14天，大便外觀及次數恢復正常分別為4.8天和5.2天，大便鏡檢及培養平均轉陰日數分別為4.58天和3.6天。治療中未見明顯副作用。(《中藥大辭典》)醋的作用與功效
