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醋泡橄欖的功效和作用

作者:ronghua  時間:2018-10-30 17:29:01  來源: 大眾養生網

橄欖這種食物很少有人會直接食用的,大部分都是會攝入橄欖油的,其實橄欖本來的營養物質都是相當豐富的,特別是用醋泡橄欖以后就會對人們的身體更加有滋補的功效,其中是包含有維生素C和蛋白質等人體每天所需要的營養物質,特別是適合女性朋友們來攝入的,可以起到美容養顏的功效。

做法:

1、將檀香橄欖沖洗一遍,放在清水中,加入一勺蘇打粉,浸泡半小時;

2、此時將冰糖稱量好;

3、干凈的大玻璃瓶用沸水沖洗一遍,等待晾干;

4、橄欖洗凈后,將尾部黑色的點用小刀削掉;(特別新鮮的橄欖則無需處理)

5、將冰糖用刀背敲得細碎一些,浸泡時更容易融化;

6、處理好的橄欖放在陽光下徹底曬干水分,不然很容易在釀造過程中出現白色霉點;

7、此時將純糧釀造的白醋準備好,曬干的橄欖放入玻璃瓶中;

8、將150克白醋倒入量杯;

9、按照一層冰糖一層橄欖放入玻璃瓶,直到三分之二處就好,倒入全部的白醋;

10、將瓶口用保鮮膜封上;

11、蓋上蓋子放入陰涼處保存2-3個月,直到開封時,金黃琥珀的橄欖醋,澀味全無的橄欖都可以食用,非常誘人。

營養

橄欖營養豐富,果肉內含蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素C

以及鈣、磷、鐵等礦物質,其中維生素C的含量是

蘋果的10倍,梨、桃的5倍,含鈣量也很高,且易被人體吸收,尤適于女性、兒童食用。冬春季節,每日嚼食兩三枚鮮橄欖,可防止上呼吸道感染,故民間有“冬春橄欖賽人參”之譽。

國內外研究資料

表明橄欖果實中還含有濱蒿內酯,東莨菪內酯,(E)-3,3-二羥基-4,4-二甲氧基芪,沒食子酸、逆沒食子酸、短葉蘇木酚、金絲桃苷和一些三萜類化合物,揮發油、黃酮類化合物。

中醫認為,橄欖味甘酸,性平,人脾、胃、肺經,有清熱解毒、利咽化痰、生津止渴、除煩醒酒之功,適用于咽喉腫痛、煩渴、咳嗽痰血等。《日華子本草》言其“開胃、下氣、止瀉”。《本草綱目》言其“生津液、止煩渴,治咽喉痛,咀嚼咽汁,能解一切魚蟹毒”。《滇南本草》言其“治一切喉火上炎、大頭瘟癥,能解濕熱、春溫,生津止渴,利痰,解魚毒、酒、積滯”。

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